1. Fränkische Schweiz
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Naturlandhof Weiß

Laibarös 12, 96167 Königsfeld(473 m über NN)

Eine Familie steht an einem Geländer. Eine Familie steht an einem Geländer.
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Ein Frau steht mit einem Brotschaber vor Holzofenbrot. Ein Frau steht mit einem Brotschaber vor Holzofenbrot.
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Ein mobiler Verkaufsstand (Kleinbus) auf einem Bauernmarkt. Ein mobiler Verkaufsstand (Kleinbus) auf einem Bauernmarkt.
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Ein Ehepaar steht Arm in Arm vor einem Zaun und Kirschbaum. Ein Ehepaar steht Arm in Arm vor einem Zaun und Kirschbaum.
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Eine junge Familie mit einem kleinen Kind steht in einem grünen Feld. Eine junge Familie mit einem kleinen Kind steht in einem grünen Feld.
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Ein Mann steht vor einer Rinderherde und streichelt ein Rind. Ein Mann steht vor einer Rinderherde und streichelt ein Rind.
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Grünes Schild mit weißer Schrift: Unser Herz schlägt für den Kreislauf der Natur. Grünes Schild mit weißer Schrift: Unser Herz schlägt für den Kreislauf der Natur.
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Nahaufnahme eines Linsengewächs mit weißen Blüten. Nahaufnahme eines Linsengewächs mit weißen Blüten.
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Ein Mann kniet in einem Feld von Linsen. Ein Mann kniet in einem Feld von Linsen.
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Ein Tisch gedeckt mit verschiedenen Produkten (Wurst, Brot, Getreide) vom Naturlandhof. Ein Tisch gedeckt mit verschiedenen Produkten (Wurst, Brot, Getreide) vom Naturlandhof.
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Eine Frau kniet vor schwarz-rosa Schweinen im Stall. Eine Frau kniet vor schwarz-rosa Schweinen im Stall.
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Ein Mann steht vor einem mobilen Verkaufsstand. Ein Mann steht vor einem mobilen Verkaufsstand.
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Als Otto und Irene Weiß vor nunmehr 34 Jahren den Hof von den Großeltern übernahmen, stand für sie von Anfang an fest, dass sie diesen ökologisch bewirtschaften wollen. Sie traten dem Naturland-Verband bei und arbeiten seither aus voller Überzeugung nach den strengen Richtlinien dieses Anbau-Verbandes.

Wie viele frühe Umsteller, so waren auch Otto und Irene Weiß gezwungen, ihre Produkte selbst zu vermarkten. Absatzmärkte wie für konventionelle Produkte waren nicht vorhanden. Entwickelt hat sich ein beispielhaft vielfältiger Betrieb: Am Hof gibt es eine Metzgerei, in der die Schweine und Rinder zerlegt und zu Wurst weiterverarbeitet werden. Ein Teil des eigenen Getreides wird an zwei Tagen die Woche zu Brot verbacken. Das vielfältige Produktsortiment von Fleisch über Wurst bis hin zu Brot und Linsen stammt dabei vollständig vom eigenen Hof. Am Freitag können Interessierte neben einem Besuch im Hofladen auch den Betrieb und die Tiere anschauen. „Das wird sehr gerne genutzt – insbesondere von Familien mit Kindern“, berichtet Irene Weiß. Am Samstag verkauft Familie Weiß ihre Produkte auf dem Bamberger Bauernmarkt an der nördlichen Promenade. 

Die Direktvermarktung ist ihnen wichtig. „Nah am Kunden zu sein, den Austausch zu haben, nicht für einen anonymen Markt zu produzieren – das liegt uns am Herzen. Wir haben auch ganz unterschiedliche Kunden: Ältere, die sagen, es schmeckt wie früher, junge Familien, denen bio und regionale Erzeugung wichtig ist und auch Vegetarier, die ebenfalls im breiten Sortiment fündig werden“, erzählt Irene.

Mittlerweile müssen Irene und Otto nicht mehr die ganze Arbeit allein bewältigen. Ihr Sohn Johannes und seine Frau Sophia sind in den Betrieb eingestiegen. Die Beiden haben sich im Studium kennen und lieben gelernt. Fragt man Johannes, was er am Hof gestalten möchte, ist die Antwort kurz und klar. „Grundsätzlich sind meine Eltern offen für neue Ideen. Wir finden aber, dass die grundsätzliche Ausrichtung des Betriebes so auch unser gemeinsamer Weg ist. In erster Linie möchte ich zusammen mit Sophia meine Eltern entlasten. Im zweiten Schritt fließen dann sicherlich auch die ein oder andere Idee mit in das Betriebskonzept mit ein.“ Auch Sophia schwärmt von der Stimmung am Hof „Es gibt immer viel zu tun. Aber es ist ein tolles „Wir-Gefühl“. Es ist immer wieder schön zu erleben, was wir gemeinsam schaffen können.“ Dazu gehört auch das komplette Team rund um die Familie. Ob Metzger, Verkäuferinnen oder Azubis in der Landwirtschaft – alle packen fleißig an.

Jetzt, wo gerade Oberfranken mit voller Wucht von den Wetterextremen des Klimawandels getroffen wird, sind Dazulernen und Flexibilität gefragt. „Lebenslanges Lernen und Experimentieren, Ausprobieren ‒ das ist für mich heute die Essenz dessen, was der Ökolandbau für mich ausmacht“, so Otto Weiß. Der „normale“ Ackerbau wird daher immer weniger Realität. Kein Jahr ist wie das andere. Aus diesem Grund ist die Vielfalt auch auf dem Acker unersetzlich, um auch den Boden fit für die Zukunft zu machen. So kommen immer wieder neue Kulturen auf dem Hof. Wie Hirse, die beispielsweise nur halb so viel Wasser wie Mais benötigt. Oder auch Linsen. Früher war die Speiselinse ein wertvolles Nahrungsmittel. Heutzutage werden ihre Vorteile im Anbau und in der Küche wiederentdeckt. „Die Linse hat in doppelter Hinsicht Vorteile. Zum einen profitiert der Boden vom deren fein verzweigtem Wurzelnetz, zum anderen ist die Linse ein vielseitiges Produkt für die Küche – ob als Salat oder in der fleischlosen Lasagne“ berichtet Johannes Weiß. Auch die Linsenbolognese ist auf den Märkten beliebt und bietet Vegetarier und Veganer bioregionale Alternativen. 

Der Hof hat eine Gesamtfläche von etwa 120 Hektar, davon sind 65 Hektar Ackerland und 55 Grünland. Die 30 bis 40 Schweine werden vom eigenen Futter ernährt, ebenso die 35 Mutterkühe. Das ergibt mit Nachzucht eine stolze Herde von 80 Tieren. Die Rasse, das Fränkische Gelbvieh, steht auf der roten Liste. Für Sophia gibt es nichts Schöneres als wenn sie die Rinder auf den weitläufigen Weiden des fränkischen Juras friedlich grasen sieht. „Der Anblick der Rinder auf der Weide bringt mich immer wieder runter und beruhigt mich sehr.“

Wer schon so lange Biolandbau betreibt wie Familie Weiß, der ist auch gut vernetzt, und das zahlt sich aus: Das restliche Getreide, was nicht in der eigenen Backstube verarbeitet wird, geht an die lokale Biobäckerei Postler in Bamberg. Die Braugerste an die Biobrauerei Pfister in Weigelshofen. Solch beispielhafte Partnerschaften zwischen Landwirt und Bäcker oder Brauer – das ist ein großer Gewinn für beide Seiten. Es schafft Verständnis und Wohlwollen unter den Handelspartnern. In einer Welt, die sich immer schneller dreht, Produkte um die ganze Welt verschifft werden, ist die Wertschöpfung innerhalb des Landkreises unschlagbar!

Weitere Verkaufsstände: 

Freitags In Forchheim vor dem Denn‘s Markt: 9.00 - 13.00 Uhr (außer in den Schulferien)

Samstags In Bamberg auf dem Bamberger Bauernmarkt: 8.00 - 13.00 Uhr

Produkte: 

Brot aus dem Steinbackofen, Fleisch & Wurst aus der eigenen Metzgerei: Rindfleisch, Schweinefleisch, Wurst im Naturdarm, Geräuchertes, Wurst im Glas, Eier und Geflügel, Getreide und Mehle, Linsen, Linsen- & Hackfleischbolognese im Glas

Autor: Familie Weiß

geschlossen

Wochentag Öffnungszeiten
Montag geschlossen
Dienstag geschlossen
Mittwoch geschlossen
Donnerstag geschlossen
Freitag 15:00 - 18:00
Samstag geschlossen
Sonntag geschlossen

Montag, Dienstag, Mittwoch, Donnerstag: nach Vereinbarung

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Beef products Other farm products Bread Eggs Pork Poultry

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Kapelle Mariä Geburt Tiefenellern

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Mariä Geburt Tiefenellern

Tiefenellern, Ellerbergstraße 19, 96123 Litzendorf

Place of Worship

ca. 3,6 km entfernt

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Die Beerenbauern

Wiesengrundstraße 6, 91320 Ebermannstadt

 Die beerenbauern - Sommer das ganze Jahr!

Direct marketer Local Business

Dorfladen Obertrubach

Trubachtalstraße 2, 91286 Obertrubach

Laden - Cafe - Leckereien - 

Direct marketer Store

Imkerei Kaiser

Kunigundenruhstraße 50, 96123 Litzendorf

Seit mehr als 40 Jahren ist Herr Kaiser begeisterter Freizeitimker. Von seinen Bienen produziert, kann er meist diese drei Honigsorten anbieten: Frühlingsblüte, Sommertracht und Waldhonig.

Direct marketer

Lieberth‘s Hofladen

Lindenallee 11, 96129 Strullendorf

Wir sind die Familie Lieberth, seit mehreren Generationen führen wir einen landwirtschaftlichen Betrieb im Herzen von Strullendorf.

Direct marketer

Linsner’s Wilddelikatessen

Litzendorfer Str. 7, 96129 Strullendorf

Wildprodukte aus heimischer Jagd

Direct marketer

Pomme Royale

Untere Bayerische Gasse 19, 91320 Ebermannstadt

Grundlage für den POMME ROYALE ist zunächst ein Apfelmost von besten säurebetonten Apfelsorten aus Streuobstgärten der Fränkischen Schweiz. Dieser wird zu Wein vergoren.

Direct marketer

Regiomat Merkendorf

Lindenstraße 10, 96117 Memmelsdorf

Regionale Produkte rund um die Uhr!

Direct marketer

Weidehof Shop - Heimat ist Genuss

Viktor-von-Scheffel-Straße 14, 91257 Pegnitz

Weidehof Shop: Regional einkaufen rund um die Uhr! „Heimat ist Genuss” - das ist unser Motto! Deshalb betreiben wir in Pegnitz mehrere Verkaufsautomaten, an denen es 24 Stunden täglich Leckereien direkt vom Bauernhof gibt.

Direct marketer

Bauernmarkt

Paradeplatz, 91301 Forchheim

Bauernmarkt auf dem Paradeplatz!

Fr., 09.05.2025 und weitere

Direct marketer Event

Obstbrennerei und Obstbau Polster

Sollenberger Str. 7, 91367 Weißenohe

Herzlich willkommen in der Obstbrennerei Polster in Weißenohe!

Direct marketer Distillery

Single-Malt Whisky-Destillerie "Blaue Maus"

Bamberger Str. 2, 91330 Eggolsheim

Deutschlands älteste Single-Malt Whisky-Destillerie!

Direct marketer Distillery

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