Brennerei & Hofladen Singer

91359 Leutenbach, Mittelehrenbach 19

Naturparkhof

Gesprochene Sprachen:

1/19 - Die Brennerei Singer befindet sich direkt in Mittelehrenbach

2/19 - Äpfel uralter Sorten wachsen auf den Streuobstwiesen der Familie Singer

3/19 - Ausgereifte Zwetschgen gibt es in der Erntezeit auch direkt ab Hof

4/19 - Der Apfel-Holunderlikör ist eine besondere Kreation von Susann Singer

5/19 - Die Äpfel reifen auf den Streuobstwiesen voll aus, bevor sie geerntet werden

6/19 - Die Fruchtaufstriche von Susann Singer enthalten nur wenig Zucker

7/19 - Essige und Öle ergänzen das fruchtige Angebot

8/19 - Familie Singer gehört zu den ausgewählten Produzenten des Apfelsekts Charlemagner

9/19 - Frisch gepresst schmeckt der Apfelsaft am Besten

10/19 - Frische Äpfel warten auf Weiterverarbeitung

11/19 - Hier reifen Winterrambur. Die Äpfel werden im Oktober geerntet.

12/19 - Im September gibt es aromatische Äpfel direkt ab Hof

13/19 - Kleine und feine Sortenvielfalt

14/19 - Liköre und Geiste gehören zum Hofladensortiment

15/19 - Schmuckes Fachwerk und ein blühender Vorgarten, so grüßt der Hof der Familie Singer

16/19 - Streuobst kreativ veredelt

17/19 - Susann Singer prüft, ob die Sußbirnen schon reif sind

18/19 - Viele Liköre werden nach alten Familienrezepten hergestellt

19/19 - Von September bis Oktober ist für Susann Singer die Zeit des Brennens

Frisches Obst nach Saison, raffinierte Fruchtaufstriche, Obstliköre und Brände aus den eigenen Obstgärten.

Wer Susann Singer auf ihrem schmucken Dreiseithof besucht, kann viel über Kirschen, Äpfel und deren Verarbeitung lernen. „Das hier ist eine Kornelkirsche, die ist besonders aufwändig zu verarbeiten, weil sie so einen großen Kern hat. Der Kern nimmt 2/3 der Frucht ein“, erzählt die sympathische Landwirtin. „Man muss warten, bis die Kirsche herunterfällt, sonst ist sie zu sauer. Also aufsammeln, waschen, aufkochen und durch ein Sieb geben, dann erst ist der Aufstrich fertig“, fasst Susann Singer ihr Handwerk zusammen.

Gemeinsam mit ihrem Mann Reinhard betreibt sie die Brennerei Singer, die so herrlich zentral in Mittelehrenbach liegt. Schon von Weitem grüßt das frisch verputzte Fachwerk mit grünen Fensterläden und blühendem Vorgarten.

Der Hof steht in Mittelehrenbach seit dem 16. Jahrhundert

Die Geschichte des Hofes reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück. Als Susann Singer hier einheiratete, war der Hof ein „ganz normaler Vollerwerbshof mit Milchvieh, Schweinen und Kirschbäumen.“ Nach und nach bauten ihr Mann und sie den Hof zum reinen Obsthof um. Als 1996 das Brennrecht dazu kam, war der Grundstein gelegt, um Obst auch flüssig zu vermarkten.

Streuobstwiesen sind Heimat für viele Insekten und Vögel

Insgesamt fünf Hektar Land bewirtschaftet die Familie im Nebenerwerb. Auf den Streuobstwiesen der Singers stehen Mollebusch-Birnen, die gut und gerne 80 Jahre alt sind sowie Kirsch-, Zwetschgen-, Mirabellen-, Walnuss- und Apfelbäume. Vor Kurzem ist einer der Lieblingskirschbäume abgestorben – die Sorte Paradeis. „Aber wir haben Spechthöhlen am Baum gefunden, daher lassen wir ihn stehen. Als Totholz hat er auch auf einer Streuobstwiese eine wichtige Funktion, denn er ist Heimat für viele Insekten und Vögel“, erklärt Susann Singer.

Von der Kunst eine Kirsche zu pflücken.

Die Haupterntezeit beginnt Anfang Juni mit den Kirschen und endet im Oktober mit den Äpfeln. Von der Ernte weiß Susann Singer viel zu erzählen: Wie man eine Kirsche „reißt“, damit sie nicht „blutet“ und wie man eine Leiter trotz Hanglage sicher am Hochstamm anlegt, damit man beim Kirschenpflücken nicht herunterfällt.

Wer will, kann mithelfen.

Im September und Oktober ist Susann Singer jeden 2. Tag auf ihren Wiesen unterwegs, um heruntergefallenes Streuobst aufzusammeln. Wer mithelfen möchte, ist herzlich willkommen. Susann Singer engagiert sich im Verein Ernteerlebnis Fränkische Schweiz, der interessierte Menschen zur Mitarbeit an Obstbauernhöfe in der Fränkischen Schweiz vermittelt. Das Prinzip ist einfach: Gegen Kost und Logis hilft man während der Erntezeit auf den Obsthöfen mit. Bei Familie Singer freut man sich besonders über Unterstützung im August, wenn Zwetschgen und Mirabellen reif sind.

Die Vielfalt ihrer Streuobstwiesen verarbeitet Susann Singer zu Säften, Sekt und Essigen. Gerade hat sie frischen Apfelsaft gepresst und abgefüllt. Je nachdem wie die Ernte ausgefallen ist, mischt Susann Singer den Apfelsaft mit Kirsche, Holunder oder Quitte. Das kommt gut an bei den Stammkunden!

Aus Streuobstäpfeln entstehen Apfelbalsamico, Saft und Apfelschaumwein

Einen Teil vom Apfelsaft behält sie zurück, um Apfelbalsamico anzusetzen. Susann Singer ist außerdem eine der fünf Produzenten des Apfelsekts Charlemagne. „Der Charlemagne macht eine Haufen Arbeit“, lacht sie. In den Apfelschaumwein kommen nur Äpfel von ihren Streuobstwiesen, hauptsächlich Winterrambur, Boskoop und der Rote Bellefleur. „Ich schau mir jeden Apfel an“, erzählt Susann Singer. Faules Obst wird selbstverständlich aussortiert. Es gibt den Charlemagne in den Geschmacksrichtungen trocken, halbtrocken und als Rosé-Variante. Aufgrund seiner neunmonatigen Flaschengärung ist die Herstellung sehr aufwändig und eine Flasche Apfelsekt kostet zwischen 11 und 13 Euro.

Raritäten aus dem Hofladen: Haferschlehenbrand, Fruchtaufstrich aus Kornelkirschen oder Kürbiskernbrand

Von September bis Oktober ist die Zeit des Brennens und Destillierens. Dann zieht ein fein-würziger Duft durch die Brennerei. Im Hofladen steht eine beachtliche Anzahl an Bränden und Geisten, aber auch an Fruchtaufstrichen und Essigen bereit. Außergewöhnliche Raritäten wie ein kombinierter Brand aus Brombeeren und Williamsbirnen reihen sich an fruchtige Aufstriche von der Kornelkische, die Susann Singer mit hauseigenem Apfelsaft kombiniert. Ihre Fruchtaufstriche haben mindestens 66% Obstanteil und enthalten nur 33% Zucker. Zu vielen Produkten kann sie eine Geschichte erzählen: „Die Basis unseres Kirschwassers ist die Kirschsorte Cordia. Diese hier haben wir im Jahr 2018 geerntet, als der Sommer sehr trocken war. Die Kirschen waren aufgrund der Hitze ähnlich klein wie Rosinen. Aber ihr hoher Zuckergehalt hat einen sehr feinen Brand ergeben, der selbst uns erstaunt hat.“ Ein paar Meter weiter steht ein Brand aus Haferschlehen. „Die Haferschlehen sind zur Haferernte reif und brauchen keinen Frost. Der Brand erinnert ein bisschen an Zwetschgen.“ Besonders beliebt bei den Kunden ist der Williams-Brand. Susann Singers Favorit ist jedoch die Sußbirne, denn sie hat „mehr Charakter und schmeckt fruchtiger“. Auch Raritäten wie Kürbiskerngeist oder Ingwergeist findet man im Regal. „Mein Mann experimentiert einfach gern“, lacht sie. Und auch ihre Kunden sind überrascht, wie nussig ein Kürbiskernbrand schmecken kann.

Besonderheiten:

Familie Singer ist einer der fünf Produzenten des Apfelschaumweins Charlemagner, der in Flaschengärung hergestellt wird.
Kürbiskerngeist
Apfel-Wacholder-Brand, der an Gin erinnert und Whisky aus fränkischem Malz und Weizen gebrannt.
Familie Singer ist Mitglied im Verein Ernteerlebnis Fränkische Schweiz, der Interessierte zur Mithilfe an Obstbauernhöfe vermittelt.

Produkte:

Frisches Obst je nach Saison: Mirabellen, Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Walnüsse, Kirschen
Fruchtaufstriche mit 66% Fruchtanteil
Geiste, Brände und Liköre von den eigenen Streuobstwiesen und Plantagen, zum Beispiel Sauerkirschbrand, Kirschwasser, Apfel-Wacholder-Brand

Autorin: Corinna Brauer

Öffnungszeiten

Nach kurzer telefonischer Vereinbarung sind wir jederzeit gerne für Sie da.

Produkte

Vinegar

Oil

Jam

Liquors

Fruit

Kontakt

Susann und Reinhard Singer

Operator

91359 Leutenbach, Mittelehrenbach 19

+49 9199 385

+49 9199 697436

reinhard.singer@t-online.de

www.brennerei-singer.de

Parken

Parkplätze vorhanden

Anfahrt

Navigation starten:

Karte

Karte wird geladen...

Besuchen Sie uns auch auf:

www.brennerei-singer.de

diese Seite teilen

Essen in der Nähe

Obstbrände, Liköre, Marmeladen, Chutneys und Aufstriche

ca. 1,5 km entfernt

Cafe Or Coffee Shop | Direct marketer | Distillery

jetzt geöffnet (bis 20:00 Uhr)

91358 Kunreuth, Weingarts 20, Weingarts

Brennerei und Café Geist-Reich

Essen wie Gott in Franken ... mit regionalen Spezialitäten

ca. 1,7 km entfernt

Restaurant

geschlossen (öffnet 17:30 Uhr)

91358 Kunreuth, Regensberg 10

Berg-Gasthof Hötzelein

Franconian, Regional

Herzlich willkommen in der Brauerei Alt in Dietzhof bei Leutenbach!

ca. 2,0 km entfernt

Brewery | Restaurant

Öffnungszeiten

91359 Leutenbach, Dietzhof 42, Dietzhof

Brauerei Alt

Fränkische Küche in gemütlichem Ambiente

ca. 2,7 km entfernt

Restaurant

geschlossen

91369 Wiesenthau, Schlaifhausen 68, Schlaifhausen

Restaurant Ehrenbürg

Herzlich willkommen im Brauerei-Gasthof Drummer in Leutenbach, am Fuße des Walberlas!

ca. 2,8 km entfernt

Brewery | Restaurant

geschlossen (öffnet 17:00 Uhr)

91359 Leutenbach, Dorfstr. 10

Brauerei Drummer

In einzigartiger, fränkischer Gemütlichkeit genießen Sie hier echtes Bemühen um Ihr Wohlbefinden.

ca. 3,3 km entfernt

Restaurant

geschlossen

91322 Gräfenberg, Haidhof 5

Hotel Schlossberg

Franconian, Vegetarian, Regional

Frisches Obst & Gemüse, Obstbrände, Liköre und Holzofenbrot

ca. 4,3 km entfernt

Cafe Or Coffee Shop | Direct marketer | Distillery | Farm Shop

Öffnungszeiten

91361 Pinzberg, Elsenberg 8, Elsenberg

Brennerei, Hofladen und Hofcafé Familie Hack in Elsenberg

...das Gewöhnliche, außergewöhlich gut machen!

ca. 4,7 km entfernt

Restaurant

geschlossen

91361 Gosberg, Kersbacher Str. 1

Gasthaus Schuhmann

Franconian

Seit 1991 lebt Familie Kunzmann in dem liebevoll restaurierten Bauernhaus. Töpferei und Cafe wurden in dem ehemaligen Wohnstallhaus integriert. Beim Genuss von Hausgebackenen und Brotzeiten können unsere Gäste die traditionell hergestellte Handwerkskunst in Augenschein nehmen. In der urigen Wi...

ca. 4,9 km entfernt

Cafe Or Coffee Shop

Öffnungszeiten

91322 Gräfenberg, Neusles 9

Cafe und Töpferei Kunzmann

Herzlich willkommen in der Brauerei Penning-Zeißler in Hetzelsdorf!

ca. 5,1 km entfernt

Brewery | Restaurant

Öffnungszeiten

91362 Pretzfeld, Hetzelsdorf 9, Hetzelsdorf

Brauerei Penning-Zeißler

Fränkisch genießen mit herrlichem Ausblick ins Wiesenttal.

ca. 5,2 km entfernt

Restaurant

geschlossen

91361 Pinzberg, Hauptstraße 27

Landgasthof Schrüfer

Franconian, Regional

Unsere Brauerei besteht seit Juli 2007. Entgegen der damaligen Tendenz, kleine Brauereien zu schließen, eröffneten wir neu und stehen mit unseren stark aromatischen, naturtrüben Bieren „Dunkel“, „Pils“ und „Hefeweizen“ klar für das traditionelle Handwerk und gegen sogenannte Massenbiere.

ca. 5,2 km entfernt

Beer garden | Brewery | Restaurant

Öffnungszeiten

91322 Gräfenberg, Thuisbrunn 11, Thuisbrunn

Thuisbrunner Elchbräu & Gasthof Seitz

Unsere Brauerei wurde 1897 gegründet und wird seitdem als Familienbetrieb in der fünften Generation mit Brauereigasthaus geführt. In dem mit Holz befeuerten Sudkessel brauen wir die beliebten

ca. 5,6 km entfernt

Beer garden | Brewery | Restaurant

Öffnungszeiten

91322 Gräfenberg, Hohenschwärz 16

Brauerei & Brauereigasthaus Hofmann

Täglich frisch zubereitete Thai-Spezialitäten und wechselnde Wochenkarte: die etwas andere Küche in der fränkischen Schweiz

ca. 5,7 km entfernt

Beer garden | Restaurant

geschlossen (öffnet 17:00 Uhr)

91322 Gräfenberg, Hohenschwärz 5

Phuatgtong Thai Restaurant

Asian

ca. 5,8 km entfernt

Restaurant

jetzt geöffnet (bis 22:00 Uhr)

91356 Kirchehrenbach, Hauptstr. 45

Wirtshaus Sponsel

Franconian, Regional, International

Besondere Küche in historischem Gebäudeam Fuß des Walberla

ca. 5,9 km entfernt

Restaurant

geschlossen

91356 Kirchehrenbach, Hauptstr. 25

Landgasthof Zur Sonne

Franconian, Regional, International

Griechische Spezialitäten in der Fränkischen Schweiz.

ca. 6,0 km entfernt

Food Establishment

geschlossen

91301 Forchheim, Reuther Str. 2

Gasthaus Krone - Griechisches Restaurant

Vegetarian, Greek

Wohlfühlen und gut essen, das erwartet Sie im Gasthof-Hotel zur Post. Fränkisch, traditionell und gesunde Trends sind dem Team in der Küche wichtig.

ca. 6,3 km entfernt

Contact Point | Food Establishment | Inn

jetzt geöffnet (bis 22:00 Uhr)

91349 Egloffstein, Talstr. 8

Gasthof zur Post

Fancy Food, Vegan, Vegetarian, German

Kuchen nach Mutter´s Rezept & fränkische Hausmannskost

ca. 6,6 km entfernt

Restaurant

geschlossen

91349 Egloffstein, Mostviel 4

Gasthof "Schlossblick"

Herzlich willkommen in der Brauerei Meister in Unterzaunsbach im Trubachtal!

ca. 6,7 km entfernt

Brewery | Food Establishment

91362 Pretzfeld, Unterzaunsbach 8, Unterzaunsbach

Brauerei Meister

Unterkünfte in der Nähe

„Wohnungen zum Entspannen und Wohlfühlen“3 Ferienwohnungen in sep. Gebäuden, mit antiken Bauernmöbeln und zeitgemäßem Komfort, für 4 – 5 Personen, je 2 Schlafzimmer, Balkon, sehr großer Garten mit Sitzplätzen, Laube, Kinderspielplatz, Spielgeräte, Gäste-Waschmaschine. Obstbaubetrieb ohne T...

ca. 0,6 km entfernt

Holiday home

91359 Leutenbach, Mittelehrenbach 34

1x FȚȚȚȚ|2x FȚȚȚ

Ferienwohnungen Dahlmann - Schmidt

Abseits vom Verkehr inmitten der Natur erleben Sie auf unserem Hof mit vielen Tieren die Vielfalt und Schönheit unserer Landschaft. Herrlicher Fernblick. Sie entspannen, Ihre Kinder fühlen sich wohl. Mit allem Komfort ausgestattete FeWos, eine rollstuhlgerecht. Großen Wohnraum, Küche, 2-3 Schl...

ca. 1,3 km entfernt

Holiday home

91359 Leutenbach, Oberehrenbach 129

FȚȚȚȚ

Ferienhof Schauinsland

ca. 1,3 km entfernt

Inn

91359 Leutenbach, Oberehrenbach 61

Gasthof Zur Sonne / Salb

Verbringen Sie erholsame Tage in sehr ruhiger Lage. Unser Hof ist am Ortsrand gelegen, von wo aus Sie direkten Zugang zu Wald und Wanderwegen haben. 2 freundlich eingerichtete Ferienwohnungen mit je 90m² für bis zu 6 Personen erwarten Sie. Großer Balkon oder Sitzplätze im Garten. Parkplätze vo...

ca. 1,8 km entfernt

Holiday home

91359 Leutenbach, Ortspitz 24

Ferienwohnungen Kernhof

Erleben Sie einen erholsamen Urlaub in angenehmer familiärer Umgebung. 2 freundlich eingerichtete Ferienwohnungen - 70 und 85 qm - für je 4 Personen warten auf Sie. Unser Obsthof mit Brennerei und neuer Probierstube liegt abseits vom Verkehr in sehr ruhiger Lage. Genießen Sie die herrliche Na...

ca. 1,9 km entfernt

Holiday home

91359 Leutenbach, Ortspitz 14

FȚȚȚ

Ferienwohnungen Peterhof

Am Ortsrand, sehr ruhige Lage, Waldnähe, Wanderwege ab Haus, Kinderspielplatz, Spielwiese, freundlich eingerichtete Ferienappartements, Parkplätze vorhanden. Sehenswürdigkeiten: Burgen, Tropfsteinhöhlen, Wild- und Freizeitpark, Museen. Aufenthalt unter 7 Nächten 25€ Aufschlag. Kinder bi...

ca. 1,9 km entfernt

Apartment

91359 Leutenbach, Ortspitz 28

Ferienappartements Familie Kern

Ankommen und wohlfühlen.Unsere 3 Ferienwohnungen sind gemütlich und komfortabel eingerichtet und sehr kinderfreundlich. Großer abgeschlossener Garten mit Spielplatz, Bäckerei, Gasthaus, Metzgerei, Getränkehandel im Ort. Auf Wunsch servieren wir Ihnen auch ein re...

ca. 2,0 km entfernt

Holiday home

91358 Kunreuth, Weingarts 22

FȚȚȚȚ

Ferienwohnungen "Schüpferlingshof"

Als Familienbetrieb mit Tradition pflegen wir in unserem Hause eine persönliche Atmosphäre. Regensberg thront auf einem Bergvorsprung am Alprandweg mit Blick bis in den Steigerwald und nach Bamberg.In unserem Restaurant verwöhnen wir sie mit fränkischer Küche und kreativen Köstlichkeiten a...

ca. 2,3 km entfernt

Hotel | Reservation Package

91358 Kunreuth, Regensberg 10

țțț