Direct marketer

Der „Morznhof“ von Familie Alt

91359 Leutenbach, Seidmar 3

Der kleine Hofladen ist bekannt für seinen edlen Rinderschinken, den Zwetschgenbaames (Zwetschgabahmas) 

Abseits der großen Durchgangsstraßen verbirgt sich das kleine Dörfchen Seidmar. Man muss es schon finden, doch wer einmal hier war, kommt gern wieder. Seidmar liegt auf der Jurahochfläche zwischen Mischwäldern, Obstwiesen und Feldern. Die Landwirtschaft spielte hier schon immer eine große Rolle. Wanderwege führen zum Walberla und zum Wildpark Hundshaupten. Am Ortsrand blühen im Frühjahr die Obstgärten. 

Mitten im Dorf grüßt das Fachwerkhaus vom Morznhof den Besucher. Der Hof erhielt seinen Namen nach der nahegelegenen Kapelle St. Moritz. Bis ins Jahr 1698 lässt sich die Geschichte des Hofes und der Familie zurückverfolgen. Margarete Alt erzählt gern, dass während der Bauzeit 21 Zimmerleute insgesamt 1 ½ Jahre damit beschäftigt waren, das Holz für das schmucke Fachwerk zuzuschneiden.

Bis zu zehn verschiedene Feldfrüchte wachsen auf den Feldern rund um Seidmar

Ihr Sohn Josef hat den Hof vor einigen Jahren übernommen, als Haupterwerbslandwirt. „Entweder ganz oder gar nicht“, lacht der Landwirtschaftsmeister. Seitdem läuft er durch die Stallgassen, kümmert sich um Kühe, Bullen und Kälbchen. Gerade schiebt er ihnen frisches Heu zu. Er lächelt zufrieden: „Wir wissen, was unsere Kühe zu fressen kriegen, wir erzeugen beste Qualität“. Josef Alt baut sein Futter selbst an: Hafer, Luzerne, Mais, Sommer- und Wintergerste … bis zu 10 verschiedene Feldfrüchte wachsen auf seinen Äckern rund um Seidmar. Josef Alt weiß: Eine gute Fruchtfolge und ein guter Boden sind die Basis für seinen Betrieb. Er geht auch sonntags raus und schaut: Wie sieht das Feld aus? Und wo es möglich ist, verzichtet er auf Spritzmittel.

Ein großer luftiger Laufstall 

In seinem neu gebauten, luftigen Offenstall liegen seine Tiere auf Stroh, bekommen Heu und Silage aus eigenem Anbau. Josef Alt züchtet das Simmentaler Fleckvieh, eine Rasse, die sowohl für die Milch- als auch für die Fleischproduktion gut geeignet ist. Die Tiere werden hier geboren und wachsen hier auf. Ungefähr zwei Jahre dauert es, bis sie die Schlachtreife erlangt haben. Jedes seiner Tiere kennt Josef Alt von Anfang an.

Die Spezialität des Hauses ist der über Hartholz geräucherte Rinderschinken

Dies alles ist die Grundlage für die Spezialität des Hauses: der Zwetschgenbaames. Dieser langsam geräucherte Rinderschinken wird nach streng gehütetem Rezept „schon immer so gemacht“, erzählt Margarete Alt. Das Rezept wird von Generation zu Generation weitergegeben.

Für den Schinken verarbeitet Familie Alt nur die besten Teile vom Rind. Sie werden zunächst in Salzlake eingelegt und anschließend mit Gewürzen und Kräutern verfeinert. „Wir verwenden kein Pökelsalz“, betont Margarete Alt. Die genaue Gewürzmischung bleibt jedoch Familiengeheimnis. Anschließend wird der Schinken langsam über Hartholz geräuchert. Das Besondere: Familie Alt verfügt noch über einen alten Schlot, der original erhalten ist und der durch einen Holzofen befeuert wird. Das gibt dem Schinken das besondere Aroma, das die Stammkunden so schätzen. Über den Ursprung des Namens Zwetschgenbaames sind sich die Historiker bis heute nicht ganz einig:

Kommt der Name vom Zwetschgenholz, das man der Überlieferung nach früher für das Räuchern des Schinkens verwendete oder daher, weil der Schinken nach dem Räuchern so hart wie Zwetschgenholz wird, so dass man ihn so dünn wie Carpaccio aufschneiden muss oder erinnert seine Maserung nach dem Räuchern an Zwetschgenholz?

Wie dem auch sei: Der Zwetschgenbaames genießt mittlerweile einen so guten Ruf, dass vor ein paar Jahren sogar das österreichische Servus-Magazin über die Familie Alt aus Seidmar berichtete. 

Den Schinken gibt es von September bis Mai im Hofladen

Und dieser Schinken ist ein echtes Regionalprodukt: Vom Futteranbau, über die Aufzucht bis zur Veredelung des Schinkens – alles findet in Seidmar statt. Allerdings nur von September bis Mai, danach ist Sommerpause. Nicht nur, weil die Heuernte bewältigt werden will, sondern auch weil die Sonne auf den Schlot drückt und das Räuchern erschwert.

Brotzeiten für Wanderer

Doch Familie Alt sorgt jedes Jahr vor und vakuumiert einen gewissen Vorrat an Schinken, denn auch die Wanderer, die Seidmar im Sommer entdecken, freuen sich über Brotzeiten auf dem gemütlichen Hof. Und luftdicht eingeschlossen ist der Zwetschgenbaames auch mehrere Monate haltbar. Im gut sortierten Hofladen von Margarete Alt findet man übrigens nicht nur den schmackhaften Rinderschinken, sondern auch Wurst und Fleisch vom Rind, Nudeln, Eier, Marmeladen und Sirupe. 

Und wer eine Feier plant, dem sei der Partyservice Alt empfohlen, wo Bruder Manfred die guten Zutaten vom Hof zu köstlichen Braten, Rouladen oder Pfannengerichten verarbeitet. 

Produkte direkt vom Hof: 

  • Hausgeräucherter Zwetschgenbames (Rinderschinken)
  • Spezialitäten vom Rind und Kalb 
  • Haussalami
  • Honig
  • Nudeln
  • Gelees
  • Rhabarbersirup
  • Brennholz, ofenfertig

Besonderheiten:

  • An jedem 1. Freitag im Monat ist Schlachttag. Das Rindfleisch wird nach Vorbestellung und eigenen Wünschen zusammengestellt.
  • Für Wanderer sind jederzeit Brotzeiten und Picknickkörbe möglich.
  • Auf Anfrage werden Stallführungen und Kindergeburtstage organisiert. 
  • Zum Hof gehört außerdem ein Zeltplatz mit Picknickwiese.
  • Zum Betrieb gehört auch ein Cateringservice.

Öffnungszeiten

Familie Alt arbeitet auf dem Hof und ist meistens vor Ort.

Wichtig: Bitte klingeln! Von 17.30 Uhr bis 18.30 Uhr ist Melkzeit, da ist ein Besuch ungünstig. Ansonsten gern jederzeit (auch samstags/ sonntags)

Am besten vorher anrufen, dann können die Produkte bereitgestellt und jederzeit abgeholt werden.

Produkte

Other farm products Honey Jam Beverages Beef

Preisinfos

Preise

Kontakt

Hofladen & Partyservice Familie Alt, Manfred und Margarete Alt

Operator

91359 Leutenbach, Seidmar 3

+49 9197 773

info@partyservice-alt.de

Anfahrt

Navigation starten:

Karte

Karte wird geladen...

diese Seite teilen

Essen in der Nähe

ca. 2,1 km entfernt

Restaurant

geschlossen (öffnet 11:00 Uhr)

91322 Gräfenberg, Haidhof 5

Hotel Schlossberg

Franconian, Vegetarian, Regional

ca. 2,8 km entfernt

Brewery | Restaurant

91359 Leutenbach, Dietzhof 42, Dietzhof

Brauerei Alt

ca. 2,8 km entfernt

Brewery | Restaurant

geschlossen (öffnet 11:30 Uhr)

91362 Pretzfeld, Hetzelsdorf 9, Hetzelsdorf

Brauerei Penning-Zeißler

ca. 3,3 km entfernt

Restaurant

geschlossen (öffnet 11:30 Uhr)

91369 Wiesenthau, Schlaifhausen 68, Schlaifhausen

Restaurant Ehrenbürg

ca. 3,5 km entfernt

Restaurant

geschlossen

91358 Kunreuth, Regensberg 10

Berg-Gasthof Hötzelein

Franconian, Regional

ca. 4,0 km entfernt

Cafe Or Coffee Shop | Direct marketer | Distillery

geschlossen (öffnet 14:00 Uhr)

91358 Kunreuth, Weingarts 20, Weingarts

Brennerei und Café Geist-Reich

ca. 4,2 km entfernt

Food Establishment

91362 Pretzfeld, Unterzaunsbach 8, Unterzaunsbach

Brauerei Meister

ca. 4,3 km entfernt

Restaurant

91362 Pretzfeld, Unterzaunsbach 3

Eventgastronomie Zeissler

ca. 4,6 km entfernt

Beer garden | Brewery | Restaurant

jetzt geöffnet (bis 21:00 Uhr)

91322 Gräfenberg, Hohenschwärz 16

Brauerei & Brauereigasthaus Hofmann

ca. 4,7 km entfernt

Beer garden | Restaurant

geschlossen (öffnet 11:00 Uhr)

91322 Gräfenberg, Hohenschwärz 5

Phuatgtong Thai Restaurant

Asian

ca. 4,9 km entfernt

Restaurant

geschlossen (öffnet 11:30 Uhr)

91349 Egloffstein, Schlehenmühle 1, Schlehenmühle

Gasthof Schlehenmühle

Franconian, Vegetarian, Regional

ca. 5,0 km entfernt

Food Establishment

geschlossen (öffnet 11:00 Uhr)

91362 Pretzfeld, Wannbach 61

Gasthof Mühlhäuser

ca. 5,3 km entfernt

Restaurant

91349 Egloffstein, Schlehenmühle 2

Gasthof Boderschmo

ca. 5,3 km entfernt

Restaurant

geschlossen (öffnet 11:30 Uhr)

91356 Kirchehrenbach, Hauptstr. 25

Landgasthof Zur Sonne

Franconian, Regional, International

ca. 5,3 km entfernt

Restaurant

geschlossen (öffnet 11:30 Uhr)

91356 Kirchehrenbach, Hauptstr. 45

Wirtshaus Sponsel

Franconian, Regional, International

ca. 6,2 km entfernt

Food Establishment

geschlossen

91362 Pretzfeld, Sportplatzstr. 2

Sportgaststätte "Bei Giannis"

Unterkünfte in der Nähe

ca. 0,2 km entfernt

Holiday home

91359 Leutenbach, Seidmar 6

1x FȚȚȚȚ|1x FȚȚȚ

FEWO‘s Haus am Kirschgarten

ca. 0,9 km entfernt

Farm | Holiday home

91359 Leutenbach, Ortspitz 14

FȚȚȚ

Ferienwohnungen Peterhof

ca. 1,4 km entfernt

Holiday home

91349 Egloffstein, Hundsboden 21

FȚȚȚȚ

Preuschens Hof

ca. 1,9 km entfernt

Guesthouse | Pension

91349 Egloffstein, Egloffsteinerhüll 1

Pension Garni Polster

ca. 2,1 km entfernt

Event venue | Hotel

91322 Gräfenberg, Haidhof 5

țțț

Hotel Schlossberg

ca. 2,5 km entfernt

Holiday home

91349 Egloffstein, Hundshaupten 44

Ferienwohnung "Anni"

ca. 2,6 km entfernt

Farm | Holiday home

91359 Leutenbach, Mittelehrenbach 34

1x FȚȚȚȚ|2x FȚȚȚ

Ferienwohnungen Dahlmann - Schmidt

ca. 2,7 km entfernt

Holiday home

91349 Egloffstein, Hundshaupten 3

Ferienwohnung Stodolka

ca. 3,0 km entfernt

Farm | Holiday home

91359 Leutenbach, Oberehrenbach 129

FȚȚȚȚ

Ferienhof Schauinsland

ca. 3,4 km entfernt

Holiday house

91349 Egloffstein, Am Schelm 245

Ferienhaus am Schelm

ca. 3,7 km entfernt

Inn

91369 Wiesenthau, Schlaifhausen 30

Gasthof Schüpferling

ca. 3,8 km entfernt

Holiday home

91349 Egloffstein, Schmiedgasse 133

Ferienhaus Heinrich

ca. 3,9 km entfernt

Holiday home

91322 Gräfenberg, Thuisbrunn 71

FȚȚȚȚȚ

Ferienhaus Birkenhake

ca. 4,0 km entfernt

Holiday rooms

91349 Egloffstein, Bieberbach 56 (OT)

Gțțțț

Ferienhof Distler

ca. 4,1 km entfernt

Holiday home

91349 Egloffstein, Felsenkellerstr. 16

Ferienwohnung Heim

ca. 4,3 km entfernt

Holiday home

91349 Egloffstein, Talstr. 4

Neumeyer Haus

ca. 4,3 km entfernt

Holiday home

91349 Egloffstein, Schweinthal 5

Ferienhaus Trubachtal

Weitere Tipps in der Nähe

ca. 0,0 km entfernt

Contact Point

91359 Leutenbach, Seidmar 6

Helmut Pfefferle

ca. 0,0 km entfernt

Contact Point

91359 Leutenbach, Seidmar 6

Helmut Pfefferle

ca. 0,1 km entfernt

Contact Point

91352 Leutenbach, Seidmar 2

Julia Kellner

ca. 0,9 km entfernt

Contact Point

91359 Leutenbach, Ortspitz 24 + 28

Eustachius und Maria Kern

ca. 1,0 km entfernt

Contact Point

91359 Leutenbach, Ortspitz 9

Jürgen Wagner

ca. 1,1 km entfernt

Direct marketer | Distillery

geschlossen

91359 Leutenbach, Ortspitz 14

Der Peterhof

ca. 1,1 km entfernt

Contact Point

91359 Leutenbach, Ortspitz 14

Familie Reichold

ca. 1,2 km entfernt

Church

91359 Leutenbach, Ortspitz

Sankt Moritz Kapelle

ca. 1,4 km entfernt

Contact Point

91349 Egloffstein-Hundsboden, Hundsboden 1

FFW Hundsboden

ca. 1,4 km entfernt

Contact Point

91349 Egloffstein, Hundsboden 21a

Online-Shop

Das könnte Dir auch gefallen

Direct marketer

95448 Bayreuth, Liegnitzer Str. 27e

ALEXANDRAs BIENENWELT

Direct marketer

geschlossen

91359 Leutenbach, Oberehrenbach 3

Brennerei & Hofladen Obstwiese Schmitt

Direct marketer

geschlossen

91362 Pretzfeld, Oberzaunsbach 16

Hühnerhof Merz

Direct marketer

geschlossen

91362 Pretzfeld, Wannbach 1

Bauernhof Bernd Richter

Direct marketer

91353 Hausen, Heroldsbacher Straße 42a

Hofladen und Direktvermarktung Singer

Direct marketer

91358 Kunreuth, Ermreus 37

Obsthof Erlwein

Direct marketer | Distillery

geschlossen

91361 Pinzberg, Elsenberg 8, Elsenberg

Brennerei, Hofladen und Hofcafé Familie Hack in Elsenberg

Direct marketer

geschlossen

95515 Plankenfels, Schrenkersberg 1

Bio-Rinderhof & Hofladen Norbert Böhmer, Schrenkersberg (Nähe Aufseß)

Direct marketer

geschlossen

91352 Hallerndorf, Bergstr. 18

Biolandhof Nagengast

Direct marketer

geschlossen

91077 Neunkirchen am Brand, Ermreuther Hauptstr. 44

Obsthof Schmidt

Direct marketer | Distillery

geschlossen

91355 Hiltpoltstein, Hauptstr. 51

Brennerei Brehmer-Knauer

Direct marketer | Distillery

geschlossen

91322 Gräfenberg, Lilling 4, Lilling

GenussHof Familie Pingold

Direct marketer

geschlossen

91355 Hiltpoltstein, Görbitz 1

Schafferhof

Direct marketer | Distillery

91338 Igensdorf, Forchheimer Str. 25

Obstbau Fahner

Direct marketer | Distillery

geschlossen

91359 Leutenbach, Ortspitz 14

Der Peterhof

Direct marketer | Distillery | Local Business

geschlossen

91320 Ebermannstadt, Zum Steig 2

Hofladen Kormann

Cafe Or Coffee Shop | Direct marketer | Distillery

geschlossen (öffnet 14:00 Uhr)

91358 Kunreuth, Weingarts 20, Weingarts

Brennerei und Café Geist-Reich

Direct marketer

91286 Obertrubach, Herzogwind 4

Naturparkhof Herzogwind 4

Direct marketer | Farm Shop

geschlossen

96123 Litzendorf, Lohntalstr. 18

Hof Veldensteiner Forst

Direct marketer

91327 Gößweinstein, Unterailsfeld 28, Unterailsfeld

Jürgen Haas

Direct marketer

91301 Forchheim, Am Hohen Zorn 21

Meerrettich Weber

Direct marketer

91346 Wiesenttal, Störnhof 22, Störnhof

Biohof Ott

Direct marketer

91301 Forchheim, Paradeplatz

Bauernmarkt

Direct marketer

91257 Pegnitz, Viktor-von-Scheffel-Straße 14

Weidehof Shop - Heimat ist Genuss

Direct marketer

91320 Ebermannstadt, Untere Bayerische Gasse 19

Pomme Royale

Direct marketer | Store

jetzt geöffnet (bis 12:00 Uhr)

91286 Obertrubach, Trubachtalstraße 2

Dorfladen Obertrubach

Direct marketer

91320 Ebermannstadt, Buckenreuth 16

Backteam Buckenreuth

Direct marketer | Local Business

91320 Ebermannstadt, Wiesengrundstraße 6

Die Beerenbauern

Direct marketer

geschlossen

91320 Ebermannstadt, Thosmühle 1

Forellenzucht Thoosmühle

Direct marketer

geschlossen

91301 Forchheim, Paradeplatz

Wochenmarkt

Direct marketer | Distillery

91346 Wiesenttal-Streitberg, Bahnhofstr. 10, Streitberg

Sektmanufaktur - Edelbrennerei - Hofladen

Direct marketer | Distillery

91349 Egloffstein, Affalterthal 12, Affalterthal

Obstbau - Brennerei K. Ebenhack

Direct marketer | Distillery

91359 Leutenbach, Mittelehrenbach 41

Biohof Schmidt

Direct marketer | Zoo

91320 Ebermannstadt, Wiesengrundstr. 2

Sun-Alpacas

Cafe Or Coffee Shop | Direct marketer | Restaurant

geschlossen

91301 Forchheim, Holzstraße 10

Kaffee-Rösterei Bogatz

Vegan, Vegetarian, Regional

Farm Shop | RVPark

91320 Ebermannstadt, Wiesengrundstraße 2

Stellplatz "Sun-Alpacas"

Book store

geschlossen

91301 Forchheim, Wiesentstraße 1

s‘ blaue Stäffala