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Bauernhof Bernd Richter

91362 Pretzfeld, Wannbach 1

Naturparkhof

Blick in den Hof von Familie Richter

1/14 - Blick in den Hof von Familie Richter

An der Hauptstraße in Wannbach steht der Bauernhof der Familie Richter

2/14 - An der Hauptstraße in Wannbach steht der Bauernhof der Familie Richter

Auch eine kleine Hühnerherde gehört zum Hof der Familie Richter

3/14 - Auch eine kleine Hühnerherde gehört zum Hof der Familie Richter

Bernd Richter beim Befüllen seiner Kartoffelkiste

4/14 - Bernd Richter beim Befüllen seiner Kartoffelkiste

Das Streuobst verarbeitet Bernd Richter zu Obstbränden

5/14 - Das Streuobst verarbeitet Bernd Richter zu Obstbränden

Ehefrau Simone Richter hilft ihrem Mann beim Brotbacken

6/14 - Ehefrau Simone Richter hilft ihrem Mann beim Brotbacken

Frisches Holzofenbrot wartet auf Abholer

7/14 - Frisches Holzofenbrot wartet auf Abholer

Für mich ist es einfach eine schöne Arbeit, sagt Bernd Richter aus Wannbach

8/14 - Für mich ist es einfach eine schöne Arbeit, sagt Bernd Richter aus Wannbach

Herbstliche Blühstreifen rund ums Haus

9/14 - Herbstliche Blühstreifen rund ums Haus

10/14 - Im Hofladen

Im kleinen Hofladen gibt es auch Apfelsaft und Brände aus biologisch angebautem Obst

11/14 - Im kleinen Hofladen gibt es auch Apfelsaft und Brände aus biologisch angebautem Obst

In der Kartoffelkiste warten die nach Sorten getrennten Kartoffeln auf Abholer

12/14 - In der Kartoffelkiste warten die nach Sorten getrennten Kartoffeln auf Abholer

Jeden Samstag gibt es bei Bernd Richter Holzofenbrot

13/14 - Jeden Samstag gibt es bei Bernd Richter Holzofenbrot

Rund 10 verschiedene Kartoffelsorten baut Bernd Richter an

14/14 - Rund 10 verschiedene Kartoffelsorten baut Bernd Richter an

Holzofenbrot und Kartoffeln aus biologischem Anbau (in der Umstellungsphase)

Eine gute Kartoffel hat eine glatte Schale, keine Schwarzflecken und möglichst flache Augen. Wie aber werden sie angebaut? Ein Besuch auf einem Bauernhof in Wannbach.

Bernd Richter und seine Frau Simone setzen seit vielen Jahren auf ökologische Landwirtschaft. „Ich mag einfach keine Chemie mehr spritzen oder Kunstdünger einsetzen“, sagt Bernd Richter.

10 verschiedene Kartoffelsorten

Der sympathische Landwirt baut auf seinen Feldern rund um Wannbach rund zehn verschiedene Kartoffelsorten an. Zu seinen Bestsellern gehören festkochende Kartoffeln wie Laura, Sieglinde oder Princess. Wer mehlige Kartoffelsorten sucht, für den ist die Sorte Lilly erste Wahl.

Ob festkochend oder mehlig – die Kartoffeln gedeihen auf den sandigen Böden zwischen Wannbach und Pretzfeld prächtig. Kartoffeln mögen keine Staunässe. Um gut zu wachsen, brauchen sie einen möglichst nährstoffreichen Boden und einen sonnigen Standort. Beim Anbau setzt Bernd Richter vor allem auf Sorten, die er früh im Jahr ernten kann. So lässt sich auch der Kartoffelkäfer im Zaum halten.

Anhäufeln und Abstriegeln

Damit die Kartoffeln gut anwachsen, lässt Bernd Richter seine Saatkartoffeln 2-3 Wochen vorkeimen, bevor er sie im Mai auspflanzt. „So dick wie sie sind, so viel Erde soll darüber sein“, heißt eine alte Bauernregel. Sind die Kartoffeln im Boden eingesetzt, heißt es für den Landwirt noch etwa ein bis zwei Mal die Dämme abstriegeln und wieder anhäufeln. „Danach lassen wir die Kartoffeln in Ruhe“, sagt Bernd Richter. Unkraut bekämpft der Landwirt nur maschinell: durch Hacken und Jäten.

Dank der angehäufelten Dämme erwärmt sich der Boden besser, gleichzeitig schützen die kleinen Erdwälle die lichtempfindliche Kartoffelknolle. Bekommt eine Knolle zu viel Sonne ab, bildet sie den Stoff Solanin und wird giftig. Erkennbar ist das an der grünen Farbe.

Der richtige Erntezeitpunkt

Von Juni bis August blüht die Kartoffel. Während der Blütezeit bildet die Kartoffel die typischen Knollen, die allmählich größer werden. Wenn die Pflanze welk und braun wird, rückt der Erntezeitpunkt näher. Zwei bis drei Wochen nach Absterben des Krautes, ist der ideale Erntezeitpunkt erreicht.

Für Bernd Richter dauert die Haupterntezeit meist von Ende Juli bis Ende September. Frühkartoffeln, die im Juli und August geerntet werden, sind noch nicht lagerfähig und müssen gleich verbraucht werden. Die lagerfähigen Kartoffeln landen im Kartoffelkeller und werden nach Sorten getrennt und in handliche 5 Kilo-Netze verpackt über die Kartoffelkiste verkauft.

Rund 50 kg Kartoffeln verbraucht ein Deutscher pro Jahr. Die Hälfte davon jedoch in Form von Pommes Frites oder ähnlich verarbeiteten Fertiggerichten. Davon ist man bei Familie Richter weit entfernt: „Wir essen die Kartoffeln am liebsten mit Schale“, erzählt der Landwirt.

Samstags gibt es frisches Holzofenbrot

Bernd Richter baut nicht nur Kartoffeln an – auch für das Brotbacken kann er sich begeistern. Kein Wunder: Die Tradition des Brotbackens gehört zur Gemeinde Pretzfeld wie das Kirschenfest im Juli. „Bei uns auf dem Hof wurde schon immer Brot gebacken“, erzählt der Landwirt.

Er verarbeitet jede Woche 50 - 60 Kilogramm Mehl zu frischem Sauerteigbrot. Auf Wunsch verfeinert er es mit Walnüssen oder Röstzwiebeln. Schon sein Vater war begeisterter Brotbäcker. Als der alte Backofen baufällig wurde, errichtete Bernd Richter einen neuen Holzofen. Ihm war es wichtig, die alte Tradition fortzuführen.

Der Backtag beginnt morgens um 4 Uhr

Damit das Brot am Samstag fertig ist, beginnt Bernd Richter bereits am Freitagmittag mit den Vorbereitungen. Mehrmals füttert er seinen Sauerteigansatz mit Mehl an, um die Teigkulturen zu aktivieren. Samstags ist Bernd Richter bereits ab 4 Uhr morgens auf den Beinen, um den Teig zu verarbeiten. Das kräftige Durchkneten übernimmt heute bei ihm die Knetmaschine. Wenn am Morgen die Laibe geformt und eingeschossen werden, hilft auch Ehefrau Simone mit. Ab 11:30 Uhr ist alles zum Verkauf bereit.

Zum Betrieb von Bernd Richter gehören auch einige Streuobstbestände mit Äpfeln, Birnen und Kirschen. „Landwirtschaft ist für mich ein körperlicher Ausgleich. Es macht mir Spaß zu sehen, dass was wächst“, erzählt der Landwirt.

Das Streuobst lässt er in der Kleinbrennerei Rackelmann in Hundshaupten versaften: „Es ist einfach schön, wenn du dabei bist und auch mal einen faulen Apfel aussortieren kannst.“ Landwirtschaft bedeutet für Familie Richter auch die Fortführung einer Tradition: „Der Ort ist da“, sagt Bernd Richter. Und er will ihn auch für zukünftige Generationen erhalten. „Es ist eine schöne Arbeit“, lacht Bernd Richter. „Ich bin einfach gern draußen in der Natur.“

Besonderheiten:

Jede Woche backt Bernd Richter frisches Holzofenbrot. Bestellung bis Freitag, Abholung am Samstag zwischen 11:30 und 16 Uhr.
Kartoffeln können jederzeit in der Kartoffelkiste am Hof abgeholt werden.

Produkte:

Holzofenbrot natur oder mit Röstzwiebeln und Walnüssen auf Vorbestellung
Apfelsaft und Obstbrände vom eigenen Streuobst

Autorin: Corinna Brauer

Öffnungszeiten

jetzt geöffnet

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Mittwoch	geschlossen
Donnerstag	geschlossen
Freitag	geschlossen
Samstag	11:30 - 16:00
Sonntag	geschlossen

und nach Vereinbarung

Produkte

Bread

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91362 Pretzfeld, Wannbach 1

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jetzt geöffnet (bis 16:00 Uhr)

91320 Ebermannstadt, Zum Steig 2

Hofladen Kormann

Frisches Obst und fruchtige Produkte von den eigenen Streuobstwiesen

Direct marketer | Distillery

Öffnungszeiten

91349 Egloffstein, Hundsboden 21a

Preuschens Edelbrennerei & Hofladen

Herzlich willkommen bei Meerrettich Weber!

Direct marketer

Öffnungszeiten

91301 Forchheim, Am Hohen Zorn 21

Meerrettich Weber

Frisch vom Bauernhof

Direct marketer

91327 Gößweinstein, Unterailsfeld 28, Unterailsfeld

Jürgen Haas

Bioland-zertifizierter Bauernhof auf der Jurahochfläche inmitten der Fränkischen Schweiz

Direct marketer

91346 Wiesenttal, Störnhof 22, Störnhof

Biohof Ott

Laden - Cafe - Leckereien -

Direct marketer | Store

91286 Obertrubach, Trubachtalstraße 2

Dorfladen Obertrubach

Bauernmarkt auf dem Marktplatz!

Direct marketer

Öffnungszeiten

91301 Forchheim, Marktplatz

Bauernmarkt

Theresa I. - die amtierende Bayerische Meerrettich-Königin von 2019 bis 2023

Direct marketer

91083 Baiersdorf, Waaggasse 2

Bayerische Meerrettich-Königin

Weidehof Shop: Regional einkaufen rund um die Uhr! „Heimat ist Genuss” - das ist unser Motto! Deshalb betreiben wir in Pegnitz mehrere Verkaufsautomaten, an denen es 24 Stunden täglich Leckereien direkt vom Bauernhof gibt.

Direct marketer

91257 Pegnitz, Viktor-von-Scheffel-Straße 14

Weidehof Shop - Heimat ist Genuss

Grundlage für den POMME ROYALE ist zunächst ein Apfelmost von besten säurebetonten Apfelsorten aus Streuobstgärten der Fränkischen Schweiz. Dieser wird zu Wein vergoren.

Direct marketer

91320 Ebermannstadt, Untere Bayerische Gasse 19

Pomme Royale

Die beerenbauern - Sommer das ganze Jahr!

Direct marketer | Local Business

91320 Ebermannstadt, Wiesengrundstraße 6

Die Beerenbauern

Herzlich willkommen in der Obstbrennerei Polster in Weißenohe!

Direct marketer | Distillery

jetzt geöffnet (bis 16:00 Uhr)

91367 Weißenohe, Sollenberger Str. 7

Obstbrennerei und Obstbau Polster

Regional produziert - heimische Erzeugnisse: Die Forellenzucht Thoosmühle

Direct marketer

91320 Ebermannstadt, Thosmühle 1

Forellenzucht Thoosmühle

Deutschlands älteste Single-Malt Whisky-Destillerie!

Direct marketer | Distillery

91330 Eggolsheim, Bamberger Str. 2

Single-Malt Whisky-Destillerie "Blaue Maus"

Wochenmarkt auf dem Marktplatz!

Direct marketer

91301 Forchheim, Marktplatz

Wochenmarkt

Besuchen Sie den Fränkischen Whisky-Brenner des Jahres 2015!

Direct marketer | Distillery

91362 Pretzfeld, Schmiedgasse 2

Edelbrennerei Haas

Herzlich willkommen in der Brennerei Klaus Ebenhack in Affalterthal!

Direct marketer | Distillery

91349 Egloffstein, Affalterthal 12, Affalterthal

Obstbau - Brennerei K. Ebenhack

Unsere Sinne für die Natur - die Natur für unsere Sinne

Direct marketer | Distillery

Öffnungszeiten

91349 Egloffstein, Hundshaupten 2a

Die Kleinbrennerei und Mosterei

Genussbäckerei auf Bestellung

Direct marketer | Home and Construction Business

91327 Gößweinstein, Hühnerloh 9, Hühnerloh

Holzofenbrot Fischer

Beste Qualität, das ist unsere Philosophie

Direct marketer | Distillery

91346 Wiesenttal-Streitberg, Bahnhofstr. 10, Streitberg

Sektmanufaktur - Edelbrennerei - Hofladen

Herzlich willkommen in der Brennerei Brück in Bieberbach bei Egloffstein!

Direct marketer | Distillery

91349 Egloffstein, Bieberbach 69 a

Brennerei - Obstbau Brück

Am Tor zur Fränkischen Schweiz befindet sich in Strullendorf die Edelbrandweinbrennerei Oskar Motzel.Seit über 35 Jahren entstehen hier in liebevoller Handarbeit edle Brände, Geiste und Liköre.Der eigene Streuobstanbau und ausgewählte Obstbauern aus der Regionsichern eine hohe Q...

Brewery | Direct marketer | Distillery

96129 Strullendorf, Lindenallee 23

Edelbranntweinbrennerei Motzel Strullendorf

Die Kaffeerösterei im Herzen von Forchheim!

Cafe Or Coffee Shop | Direct marketer | Restaurant

jetzt geöffnet (bis 17:00 Uhr)

91301 Forchheim, Holzstraße 10

Kaffee-Rösterei Bogatz

Vegan, Vegetarian, Regional

Fische, Feinkost, Delikatessen

Direct marketer | Restaurant | Winery

91301 Forchheim, Hornschuchallee 25

Feinkost Karnbaum

Fancy Food, Franconian, Mediterranean

Pralinenmanufaktur mit Werksverkauf

96110 Schesslitz, St.-Martin-Str. 18a

Storath Chocolatier

Drei Stellplätze für Wohnmobile und Camper auf dem

Farm Shop | RVPark

91320 Ebermannstadt, Wiesengrundstraße 2

Stellplatz "Sun-Alpacas"

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