Spezialitäten von einem der kleinsten Rinder der Welt und ein freundlicher Hofladen
Eierlikör, Hähnchen- und Putenfleisch aus Biohaltung, elf verschiedene Sorten Essige und Käse aus dem Aischgrund … es gibt viele Gründe für einen Besuch im Hofladen der Familie Gath in Weilersbach. Der wichtigste aber wohl ist das delikate Fleisch der Zeburinder. „Zebu“ stammt aus dem tibetanischen „ceba“ und bedeutet Buckel.
Klein, trittsicher und bucklig - das sind die Zeburinder. „Zeburinder sind eine robuste Rasse, die gut kalben und selten krank sind“, resümiert Christian Gath. Gemeinsam mit seiner Frau Manuela hält er rund 70 Tiere dieser besonderen Rasse. Zebus gehören zu den kleinsten Rindern der Welt. Sie stammen von den Auerochsen, besitzen ein ruhiges genügsames Wesen und gelten als sehr anspruchslos. Das macht sie so wichtig für die Landschaftspflege, denn Zeburinder begnügen sich mit allem, was auf der Weide wächst. Aufgrund ihres zierlichen Körperbaus und ihrem Leichtgewicht hinterlassen sie außerdem kaum Trittschäden. Damit sind sie die ideale Besetzung für die Beweidung der Hanglagen rund um Weilersbach. Auch für die vielfach beschworene Doppelnutzung auf Streuobstwiesen ist die leichtfüßige Rasse geradezu prädestiniert: Bei Familie Gath grasen die Zebus zwischen den hofeigenen Apfel- und Birnbäumen.
Fast ganzjährige Weidehaltung
Die fast ganzjährige Weidehaltung wirkt sich sehr positiv auf die Fleischqualität aus: Fleisch von Zeburindern ist sehr feinfaserig, dunkel und erinnert im Geschmack ein wenig an Wild. Im Hofladen von Familie Gath gibt es das Zeburind daher nicht nur als Steak oder Gulasch, sondern auch als Burgerpatties oder Bratwürste.
Zwetschgenbames vom Zeburind
Eine Besonderheit ist der Zwetschgenbames vom Zeburind. Hinter dem Begriff „Zwetschgenbames“ verbirgt sich ein roher Rinderschinken, der durch seine langsame Räucherung eine typische rotbraune Farbe erhält. Bei Christian Gath gibt es den festen Rinderschinken, für den nur die edelsten Teile verwendet werden, gleich in drei verschiedenen Sorten: in Salzlake eingelegt, mit Paprika und Chili verfeinert oder mit Gewürzpfeffer.
Aus einem Wohnzimmer wurde ein Hofladen
Angefangen hatte alles im Jahr 2007 mit 4 Tieren, die Manuela und Christian Gath geschenkt bekommen hatten. Von den kleinen genügsamen Rindern mit dem markanten Buckel waren die Gaths schnell begeistert, die Herde wuchs. „Wenn Schlachttag war und verkauft wurde, mussten wir zwei Wochen Urlaub nehmen. Danach waren wir fix und fertig“, lacht Christian Gath. Langsam reifte die Entscheidung, der Landwirtschaft mehr Raum zu geben. Die Produktion und auch der Verkauf sollten auf eine professionelle Basis gestellt werden. Kurzerhand wurde das ehemalige Großelternhaus von Manuela Gath umgebaut: Wo sich einst das Wohnzimmer befand, ist heute ein kleiner schicker Hofladen eingerichtet. Zum Angebot zählen nicht nur die unterschiedlichen Zebuprodukte, sondern auch Puten- und Hähnchenfleisch, Eier aus der eigenen Freilandhaltung und Käsesorten aus dem Aischtal. „Wir wollten auch für Vegetarier etwas bieten“, lacht Manuela Gath. Sehenlassen kann sich auch ihre Auswahl an Obst- und Kräuteressigen: Mindestens 11 Sorten Essig sind immer vorrätig, zum Beispiel Apfel, Birne, Brombeere, Erdbeere, Kirsche, Pfirsich, Quitte, Ringlo oder Zitronenmelisse. Kunden, die ihr eigenes Gefäß mitbringen, können selbst abfüllen.
Jedes Tier hat seinen Namen
Mittlerweile ist die Herde der Zeburinder auf 70 Tiere angewachsen. Statt Ganzjahresweidehaltung wartet auf die Zebus im Winter ein moderner Laufstall und statt fünf Hektar Land, bewirtschaftet Christian Gath nun 30 Hektar. „Immer noch hat jedes Tier bei uns einen Namen“, betont Christian Gath und er zeigt auf die Weide, wo „Susi“, seine älteste Zebukuh genüsslich kaut. Sie ist fast neunzehn Jahre alt. „Den Zebus dabei zuschauen, wie sie auf den Weiden grasen, tut mir einfach gut“, lacht er.
Man müsste an dieser Stelle noch einige Tiere ergänzen, denn auf ihrem Hof hält Familie Gath außerdem 40 Hühner, 15 Puten, 80 Gänse und 160 Masthähnchen – alles in Bioqualität. Weizen, Gerste und Ackerbohnen baut Christian Gath selbst an. Auch wenn das viel Arbeit macht: „Für mich ist das einfach mein Ausgleich“, lacht er und schaut seine Frau dankbar an. Hier in Weilersbach gehen Landschaftspflege, biologische Landwirtschaft und kreative Vermarktung Hand in Hand.
Geöffnet: Freitag von 16-19 Uhr und Samstag von 10-13 Uhr oder nach telefonischer Vereinbarung
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Autorin: Corinna Brauer
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91301 Forchheim, Auf den Kellern 7
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Montag | geschlossen |
Dienstag | 08:00 - 18:00 |
Mittwoch | 08:00 - 18:00 |
Donnerstag | 08:00 - 18:00 |
Freitag | 08:00 - 18:00 |
Samstag | 07:00 - 14:00 |
Sonntag | geschlossen |
91355 Hiltpoltstein, Görbitz 1
Wurst- und Fleisch von Strohschweinen und Rindern aus dem Laufstall
91359 Leutenbach, Mittelehrenbach 41
Frisches Obst nach Saison, sortenreine Brände und Geiste sowie Cidre aus Streuobst
Nach kurzer telefonischer Vereinbarung sind wir jederzeit gerne für Sie da.
91359 Leutenbach, Mittelehrenbach 19
Frisches Obst nach Saison, raffinierte Fruchtaufstriche, Obstliköre und Brände aus den eigenen Obstgärten.
geschlossen
Montag | geschlossen |
Dienstag | geschlossen |
Mittwoch | geschlossen |
Donnerstag | geschlossen |
Freitag | 15:00 - 19:00 |
Samstag | 10:00 - 17:00 |
Sonntag | geschlossen |
Und nach telefonischer Vereinbarung
91359 Leutenbach, Ortspitz 14
Frisches Obst, Geiste, Liköre und Brände
In der Beerenzeit von Mitte Mai bis 1. August ist der Hofladen täglich geöffnet: Mo-Fr 10-12 Uhr und 14-18 Uhr und Sa 9-14 Uhr, außerhalb der Beerenzeit ist der Hofladen donnerstags, freitags und samstags geöffnet.
91338 Igensdorf, Forchheimer Str. 25
Ein Eldorado für Beeren- und Obstliebhaber
geschlossen
Montag | geschlossen |
Dienstag | geschlossen |
Mittwoch | geschlossen |
Donnerstag | geschlossen |
Freitag | 15:00 - 18:00 |
Samstag | 09:00 - 12:00 |
Sonntag | geschlossen |
Oder einfach einen Termin vereinbaren
91355 Hiltpoltstein, Hauptstr. 51
Aromatische Brände und Liköre von den Streuobstwiesen
geschlossen
Montag | geschlossen |
Dienstag | 10:00 - 13:00, 15:00 - 18:00 |
Mittwoch | geschlossen |
Donnerstag | geschlossen |
Freitag | 14:00 - 19:00 |
Samstag | 09:00 - 15:00 |
Sonntag | geschlossen |
Jederzeit auch nach telefonischer Absprache möglich.
91322 Gräfenberg, Lilling 4
Hier dreht sich alles um Obst und Hopfen
geschlossen
Montag | geschlossen |
Dienstag | 14:00 - 20:00 |
Mittwoch | 14:00 - 20:00 |
Donnerstag | 14:00 - 20:00 |
Freitag | 14:00 - 20:00 |
Samstag | 14:00 - 20:00 |
Sonntag | 14:00 - 20:00 |
Am Sonntag ist nur das Hofcafé geöffnet, der Hofladen ist sonntags geschlossen.
91358 Kunreuth, Weingarts 20, Weingarts
Obstbrände, Liköre, Marmeladen, Chutneys und Aufstriche
geschlossen
Montag | geschlossen |
Dienstag | geschlossen |
Mittwoch | geschlossen |
Donnerstag | geschlossen |
Freitag | 14:00 - 18:00 |
Samstag | geschlossen |
Sonntag | geschlossen |
Oder vorher anrufen (Tel. 09191/ 5767) oder einfach am Hofladen klingeln.
Zweimal im Monat sind wir in Forchheim auf dem Bauernmarkt und jeden
Samstag auf dem Wochenmarkt in Forchheim
Frisches Holzofenbrot gibt es alle 2 Wochen am Freitag ab 14.00 Uhr im
Hofladen
bei Vorbestellung am Samstag im Wochenmarkt
Das Hofcafe hat am 1. Sonntag im Monat ab 14.00 Uhr geöffnet
Siehe auch Internetseite www.brennerei-hack.de
91361 Pinzberg, Elsenberg 8, Elsenberg
Frisches Obst & Gemüse, Obstbrände, Liköre und Holzofenbrot
nach Absrpache
91286 Obertrubach, Herzogwind 4
Gutes aus der Fränkischen Schweiz, Herzogwind 4 - Ferien, Honig, Holz & Streuobst
geschlossen
Montag | geschlossen |
Dienstag | geschlossen |
Mittwoch | geschlossen |
Donnerstag | geschlossen |
Freitag | geschlossen |
Samstag | 09:00 - 13:00 |
Sonntag | geschlossen |
…und nach telefonischer Vereinbarung.
96123 Litzendorf, Lohntalstr. 18
Fleisch vom Weiderind, Freilandhähnchen, Streuobstmarmeladen und viele Ideen rund um „Wilde Küche“
jetzt geöffnet
Montag | 10:00 - 18:00 |
Dienstag | 10:00 - 18:00 |
Mittwoch | 10:00 - 18:00 |
Donnerstag | 10:00 - 18:00 |
Freitag | 10:00 - 18:00 |
Samstag | 09:00 - 16:00 |
Sonntag | geschlossen |
91320 Ebermannstadt, Zum Steig 2
Wo Beeren, Obst und Kräuter auf kreative Art veredelt werden.
Es gibt keine festen Öffnungszeiten, am besten vorher anrufen oder einfach klingeln. Einmal im Monat verkauft Rosi Erlwein ihre Produkte auf dem Bauernmarkt in Forchheim. In der Kirschenzeit findet man Rosi Erlwein auch an der B470 am ersten Parkplatz aus Richtung Forchheim nach Ebermannstadt.
91349 Egloffstein, Hundsboden 21a
Frisches Obst und fruchtige Produkte von den eigenen Streuobstwiesen
91346 Wiesenttal, Störnhof 22, Störnhof
Bioland-zertifizierter Bauernhof auf der Jurahochfläche inmitten der Fränkischen Schweiz
Öffnungszeiten nach telefonischer Vereinbarung. Tel.: +49 9191 32883
91301 Forchheim, Am Hohen Zorn 21
Scharfes Gemüse aus Forchheim
91083 Baiersdorf, Waaggasse 2
Theresa I. - die amtierende Bayerische Meerrettich-Königin von 2019 bis 2023
geschlossen
Montag | 07:00 - 13:00, 15:00 - 18:30 |
Dienstag | 07:00 - 13:00, 15:00 - 18:30 |
Mittwoch | 07:00 - 13:00, 15:00 - 18:30 |
Donnerstag | 07:00 - 13:00, 15:00 - 18:30 |
Freitag | 07:00 - 13:00, 15:00 - 18:30 |
Samstag | 07:00 - 13:00 |
Sonntag | geschlossen |
während der Sommerzeit auch Sonntags geöffnet, (letzter Sonntag im März bis letzter Sonntag im Oktober)
91286 Obertrubach, Trubachtalstraße 2
Laden - Cafe - Leckereien -