Karotten-Ingwer-Meerrettich-Süppchen mit Austernpilzen

Rezept von Schamel Meerrettich

Schmeckt hervorragend und wärmt in der kalten Jahreszeit!

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 45 min

Zutaten

4 Portionen

4.00 Teaspoon Schamel Meerrettich RACHENPUTZER®
400.00 Gram Karotten
2.00 Piece weiße Zwiebeln
1.00 Piece Knolle Ingwer (ca. 60 g)
100.00 Milliliters Apfelsaft
500.00 Milliliters Wasser
4.00 Tablespoon Balsamicoessig
100.00 Milliliters Sahne
2.00 Tablespoon Butter
2.00 Teaspoon Salz
Für Pilzgemüse:
300.00 Gram Austernpilze
3.00 Tablespoon Butter
Salz

Karotten, Zwiebeln und Ingwer schälen. Karotten und Zwiebeln in walnussgroße Stücke schneiden. Mit 2 EL Butter und 2 TL Salz anschwitzen. Nun den geschälten Ingwer in feine Scheiben schneiden und mit dem Meerrettich in den Topf dazugeben. Mit Apfelsaft ablöschen und kurz reduzieren. Danach Wasser und Sahne hinzugießen. Ca. 25 Minuten mit Deckel kochen. Jetzt so fein wie möglich mixen und eventuell einmal durchsieben.

Die Austernpilze gegebenenfalls putzen und in daumendicke Streifen schneiden. Diese mit 3 EL Butter in einer Pfanne scharf anbraten und mit 2 Prisen Salz würzen. Die Suppe auf 4 Teller aufteilen, die Pilze darauf anrichten und schließlich mit dem Balsamicoessig garnieren.

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