Gemüsemeerrettich

Franconian

Fränkisches Hochzeitsgericht

Das Meerrettichgemüse wird zu gekochter Ochsenbrust serviert und gilt in dieser Kombination als typisches fränkisches Hocheitsessen.

Zubereitung

Zutaten

2 Portionen

300 Gram geriebenen Kren
125 Gram Butter
1 Liters Fleischbrühe
1 Liters Milch
2 Tablespoon Sahne
2 Piece Brötchen vom Vortag
Zucker
Salz
1 Piece Apfel

Den Kren (Meerrettich) in zerlassener Butter anschmoren und etwa 10 Minuten dünsten lassen. Die Brötchen fein schneiden, mit Brühe übergießen und köcheln lassen, bis sie leicht zerfallen. Nach verschiedenen Rezepturen wird etwas Rahm oder 1/8 Liter Milch an die Mischung gegeben. Dann den Kren mit der zerlassenen Butter dazu geben und gut durchrühren. Mit Zucker und Salz, ggf. noch mit einem zeriebenen Apfel abschmecken.

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