1. Fränkische Schweiz
  2. Detail

Naturlandhof Weiß

Laibarös 12, 96167 Königsfeld(473 m über NN)

Eine Familie steht an einem Geländer. Eine Familie steht an einem Geländer.
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Ein Frau steht mit einem Brotschaber vor Holzofenbrot. Ein Frau steht mit einem Brotschaber vor Holzofenbrot.
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Ein mobiler Verkaufsstand (Kleinbus) auf einem Bauernmarkt. Ein mobiler Verkaufsstand (Kleinbus) auf einem Bauernmarkt.
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Ein Ehepaar steht Arm in Arm vor einem Zaun und Kirschbaum. Ein Ehepaar steht Arm in Arm vor einem Zaun und Kirschbaum.
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Eine junge Familie mit einem kleinen Kind steht in einem grünen Feld. Eine junge Familie mit einem kleinen Kind steht in einem grünen Feld.
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Ein Mann steht vor einer Rinderherde und streichelt ein Rind. Ein Mann steht vor einer Rinderherde und streichelt ein Rind.
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Grünes Schild mit weißer Schrift: Unser Herz schlägt für den Kreislauf der Natur. Grünes Schild mit weißer Schrift: Unser Herz schlägt für den Kreislauf der Natur.
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Nahaufnahme eines Linsengewächs mit weißen Blüten. Nahaufnahme eines Linsengewächs mit weißen Blüten.
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Ein Mann kniet in einem Feld von Linsen. Ein Mann kniet in einem Feld von Linsen.
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Ein Tisch gedeckt mit verschiedenen Produkten (Wurst, Brot, Getreide) vom Naturlandhof. Ein Tisch gedeckt mit verschiedenen Produkten (Wurst, Brot, Getreide) vom Naturlandhof.
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Eine Frau kniet vor schwarz-rosa Schweinen im Stall. Eine Frau kniet vor schwarz-rosa Schweinen im Stall.
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Ein Mann steht vor einem mobilen Verkaufsstand. Ein Mann steht vor einem mobilen Verkaufsstand.
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Als Otto und Irene Weiß vor nunmehr 34 Jahren den Hof von den Großeltern übernahmen, stand für sie von Anfang an fest, dass sie diesen ökologisch bewirtschaften wollen. Sie traten dem Naturland-Verband bei und arbeiten seither aus voller Überzeugung nach den strengen Richtlinien dieses Anbau-Verbandes.

Wie viele frühe Umsteller, so waren auch Otto und Irene Weiß gezwungen, ihre Produkte selbst zu vermarkten. Absatzmärkte wie für konventionelle Produkte waren nicht vorhanden. Entwickelt hat sich ein beispielhaft vielfältiger Betrieb: Am Hof gibt es eine Metzgerei, in der die Schweine und Rinder zerlegt und zu Wurst weiterverarbeitet werden. Ein Teil des eigenen Getreides wird an zwei Tagen die Woche zu Brot verbacken. Das vielfältige Produktsortiment von Fleisch über Wurst bis hin zu Brot und Linsen stammt dabei vollständig vom eigenen Hof. Am Freitag können Interessierte neben einem Besuch im Hofladen auch den Betrieb und die Tiere anschauen. „Das wird sehr gerne genutzt – insbesondere von Familien mit Kindern“, berichtet Irene Weiß. Am Samstag verkauft Familie Weiß ihre Produkte auf dem Bamberger Bauernmarkt an der nördlichen Promenade. 

Die Direktvermarktung ist ihnen wichtig. „Nah am Kunden zu sein, den Austausch zu haben, nicht für einen anonymen Markt zu produzieren – das liegt uns am Herzen. Wir haben auch ganz unterschiedliche Kunden: Ältere, die sagen, es schmeckt wie früher, junge Familien, denen bio und regionale Erzeugung wichtig ist und auch Vegetarier, die ebenfalls im breiten Sortiment fündig werden“, erzählt Irene.

Mittlerweile müssen Irene und Otto nicht mehr die ganze Arbeit allein bewältigen. Ihr Sohn Johannes und seine Frau Sophia sind in den Betrieb eingestiegen. Die Beiden haben sich im Studium kennen und lieben gelernt. Fragt man Johannes, was er am Hof gestalten möchte, ist die Antwort kurz und klar. „Grundsätzlich sind meine Eltern offen für neue Ideen. Wir finden aber, dass die grundsätzliche Ausrichtung des Betriebes so auch unser gemeinsamer Weg ist. In erster Linie möchte ich zusammen mit Sophia meine Eltern entlasten. Im zweiten Schritt fließen dann sicherlich auch die ein oder andere Idee mit in das Betriebskonzept mit ein.“ Auch Sophia schwärmt von der Stimmung am Hof „Es gibt immer viel zu tun. Aber es ist ein tolles „Wir-Gefühl“. Es ist immer wieder schön zu erleben, was wir gemeinsam schaffen können.“ Dazu gehört auch das komplette Team rund um die Familie. Ob Metzger, Verkäuferinnen oder Azubis in der Landwirtschaft – alle packen fleißig an.

Jetzt, wo gerade Oberfranken mit voller Wucht von den Wetterextremen des Klimawandels getroffen wird, sind Dazulernen und Flexibilität gefragt. „Lebenslanges Lernen und Experimentieren, Ausprobieren ‒ das ist für mich heute die Essenz dessen, was der Ökolandbau für mich ausmacht“, so Otto Weiß. Der „normale“ Ackerbau wird daher immer weniger Realität. Kein Jahr ist wie das andere. Aus diesem Grund ist die Vielfalt auch auf dem Acker unersetzlich, um auch den Boden fit für die Zukunft zu machen. So kommen immer wieder neue Kulturen auf dem Hof. Wie Hirse, die beispielsweise nur halb so viel Wasser wie Mais benötigt. Oder auch Linsen. Früher war die Speiselinse ein wertvolles Nahrungsmittel. Heutzutage werden ihre Vorteile im Anbau und in der Küche wiederentdeckt. „Die Linse hat in doppelter Hinsicht Vorteile. Zum einen profitiert der Boden vom deren fein verzweigtem Wurzelnetz, zum anderen ist die Linse ein vielseitiges Produkt für die Küche – ob als Salat oder in der fleischlosen Lasagne“ berichtet Johannes Weiß. Auch die Linsenbolognese ist auf den Märkten beliebt und bietet Vegetarier und Veganer bioregionale Alternativen. 

Der Hof hat eine Gesamtfläche von etwa 120 Hektar, davon sind 65 Hektar Ackerland und 55 Grünland. Die 30 bis 40 Schweine werden vom eigenen Futter ernährt, ebenso die 35 Mutterkühe. Das ergibt mit Nachzucht eine stolze Herde von 80 Tieren. Die Rasse, das Fränkische Gelbvieh, steht auf der roten Liste. Für Sophia gibt es nichts Schöneres als wenn sie die Rinder auf den weitläufigen Weiden des fränkischen Juras friedlich grasen sieht. „Der Anblick der Rinder auf der Weide bringt mich immer wieder runter und beruhigt mich sehr.“

Wer schon so lange Biolandbau betreibt wie Familie Weiß, der ist auch gut vernetzt, und das zahlt sich aus: Das restliche Getreide, was nicht in der eigenen Backstube verarbeitet wird, geht an die lokale Biobäckerei Postler in Bamberg. Die Braugerste an die Biobrauerei Pfister in Weigelshofen. Solch beispielhafte Partnerschaften zwischen Landwirt und Bäcker oder Brauer – das ist ein großer Gewinn für beide Seiten. Es schafft Verständnis und Wohlwollen unter den Handelspartnern. In einer Welt, die sich immer schneller dreht, Produkte um die ganze Welt verschifft werden, ist die Wertschöpfung innerhalb des Landkreises unschlagbar!

Weitere Verkaufsstände: 

Freitags In Forchheim vor dem Denn‘s Markt: 9.00 - 13.00 Uhr (außer in den Schulferien)

Samstags In Bamberg auf dem Bamberger Bauernmarkt: 8.00 - 13.00 Uhr

Produkte: 

Brot aus dem Steinbackofen, Fleisch & Wurst aus der eigenen Metzgerei: Rindfleisch, Schweinefleisch, Wurst im Naturdarm, Geräuchertes, Wurst im Glas, Eier und Geflügel, Getreide und Mehle, Linsen, Linsen- & Hackfleischbolognese im Glas

Autor: Familie Weiß

geschlossen

Wochentag Öffnungszeiten
Montag geschlossen
Dienstag geschlossen
Mittwoch geschlossen
Donnerstag geschlossen
Freitag 15:00 - 18:00
Samstag geschlossen
Sonntag geschlossen

Montag, Dienstag, Mittwoch, Donnerstag: nach Vereinbarung

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Beef products Other farm products Bread Eggs Pork Poultry

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Mietauto Dorsch

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Sinterterrassen bei Tiefenellern

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Die Tummler des Leinleitertales (Wandertipp Nr. 24-04)

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Vorbei am Heroldstein und Kreuzstein

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Von Tiefenellern zu Gügel und Giechburg (Grüner Ring)

Litzendorf

Vom Ellertal aus geht es zur Wallfahrtskirche Gügel und zur mittelalterlichen Giechburg

3:40 h 336 hm 312 hm 11,1 km easy

ca. 3,6 km entfernt

Kapelle Mariä Geburt Tiefenellern

Tiefenellern, Ellerbergstraße 19, 96123 Litzendorf

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Mariä Geburt Tiefenellern

Tiefenellern, Ellerbergstraße 19, 96123 Litzendorf

ca. 3,6 km entfernt

Eulenstein und Jungfernhöhle - Roter Ring

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1:00 h 148 hm 137 hm 2,7 km easy

ca. 3,6 km entfernt

Tiefenellern - Herzogenreuth – Stockenberg – Blauer RIng

Litzendorf

Die Rundtour ab Tiefenellern führt am Wasserlauf des Ellernbachs entlang und bietet den Blick auf idyllische Sinterterrassen und das Ellertal.

1:30 h 199 hm 201 hm 5,7 km easy

ca. 3,6 km entfernt

Peter und Konrad Hönig

Tiefenellern, Ellerbergstraße 15, Tiefenellern, 96123 Litzendorf

ca. 3,6 km entfernt

Was piept denn da? - Vogelstimmen für Anfänger

Tiefenellern, 96123 Litzendorf

Überall begleiten uns nun wieder melodischer Gesang und aufgeregte Zwitscherlaute. Doch welche Vogelstimmen hören wir eigentlich – und warum klingen sie so unterschiedlich?

So., 10.05.2026 bis So., 10.05.2026

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Tiefenellern - Durch die Fränkische Toskana

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Tiefenellern, Ellerbergstraße, 96123 Litzendorf

"Die Juraschnecke" von Harald Müller ist eines von fünf künstlerisch gestalteten Flurdenkmalen ("Flur&Kunst") im Gemeindegebiet Litzendorf in der Fränkischen Toskana. Erleben Sie die Kunstwerke hautnah beim Wandern durch das Ellertal. 

ca. 4,0 km entfernt

Auf den Pfaden der sagenhaften Tummler

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Hier stellen wir euch Barbara und Markus vor, die gemeinsam das Label Glücksnagel gegründet haben. Eine kleine feine Adresse in der Fränkischen Schweiz für Glücksbringer, Silberschmuck und mehr schöne Dinge, handgefertigt in der eigenen kleinen Werkstatt.
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Das schärfste, was die Fränkische Schweiz zu bieten hat
Handweberei Ellen Ribitzki

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„Weben ist wie zaubern können“, ist Ellen Ribitzki überzeugt. Sie brennt für die Handweberei und Spinnerei und verarbeitet in ihrer kleinen Werkstatt am liebsten fränkische Wolle. 
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Herzlich willkommen in der Imkerei Gisela Vogel
Jürgen Kessel - Drechselarbeiten

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Ein Holzmännchen sitzt gemütlich vor einem Bauwagen in Breitenlesau und macht neugierig, was sich wohl im Inneren des Wagens verbirgt. Hier findet man den Bauwagen-Laden von Drechsler Jürgen Kessel.

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Die Kräuterfee Carola Kubik zaubert in ihrer Kräuterwerkstatt in Ortspitz bei Leutenbach verschiedene Köstlichkeiten aus heimischen Kräutern.

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Einkaufen auf dem Bauernhof
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Die Naturpark-Werkstatt von Ingrid Schacht findet man in einem ehemaligen Bauerngehöft in Weidenloh bei Pottenstein.

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Gutes aus der Fränkischen Schweiz, Herzogwind 4 - Ferien, Honig, Holz & Streuobst
Die Kleinbrennerei und Mosterei

Hundshaupten 2a, 91349 Egloffstein

Unsere Sinne für die Natur - die Natur für unsere Sinne
Alte Kurhausbrennerei Hans Hertlein GmbH & Co.KG

Hans-Hertlein-Str. 6, 91346 Wiesenttal

Die Alte Kurhausbrennerei Hans Hertlein in Streitberg/Wiesenttal ist weit mehr als nur eine traditionsreiche Brennerei – sie ist ein Ort, an dem Geschichte, Handwerk und Genuss auf faszinierende Weise miteinander verschmelzen.
Bäckerei Ohland

Bahnhofstraße 12b, 96117 Memmelsdorf

Seit über 3 Generationen wird hier nach alter Familientradition und hauseigenen Rezepten gebacken!
Bäckerei–Konditorei Franz Winkler

Hauptstraße 28, 96123 Litzendorf

Hier trifft Tradition Qualität! Die Backwaren und Tortenkreationen sind weit über die Grenzen von Litzendorf bekannt. 
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