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Brennerei & Hofladen Singer

Mittelehrenbach 19, 91359 Leutenbach

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Die Brennerei Singer befindet sich direkt in Mittelehrenbach Die Brennerei Singer befindet sich direkt in Mittelehrenbach
1/19 - Die Brennerei Singer befindet sich direkt in Mittelehrenbach
Äpfel uralter Sorten wachsen auf den Streuobstwiesen der Familie Singer Äpfel uralter Sorten wachsen auf den Streuobstwiesen der Familie Singer
2/19 - Äpfel uralter Sorten wachsen auf den Streuobstwiesen der Familie Singer
Ausgereifte Zwetschgen gibt es in der Erntezeit auch direkt ab Hof Ausgereifte Zwetschgen gibt es in der Erntezeit auch direkt ab Hof
3/19 - Ausgereifte Zwetschgen gibt es in der Erntezeit auch direkt ab Hof
Der Apfel-Holunderlikör ist eine besondere Kreation von Susann Singer Der Apfel-Holunderlikör ist eine besondere Kreation von Susann Singer
4/19 - Der Apfel-Holunderlikör ist eine besondere Kreation von Susann Singer
Die Äpfel reifen auf den Streuobstwiesen voll aus, bevor sie geerntet werden Die Äpfel reifen auf den Streuobstwiesen voll aus, bevor sie geerntet werden
5/19 - Die Äpfel reifen auf den Streuobstwiesen voll aus, bevor sie geerntet werden
Die Fruchtaufstriche von Susann Singer enthalten nur wenig Zucker Die Fruchtaufstriche von Susann Singer enthalten nur wenig Zucker
6/19 - Die Fruchtaufstriche von Susann Singer enthalten nur wenig Zucker
Essige und Öle ergänzen das fruchtige Angebot Essige und Öle ergänzen das fruchtige Angebot
7/19 - Essige und Öle ergänzen das fruchtige Angebot
Familie Singer gehört zu den ausgewählten Produzenten des Apfelsekts Charlemagner Familie Singer gehört zu den ausgewählten Produzenten des Apfelsekts Charlemagner
8/19 - Familie Singer gehört zu den ausgewählten Produzenten des Apfelsekts Charlemagner
Frisch gepresst schmeckt der Apfelsaft am Besten Frisch gepresst schmeckt der Apfelsaft am Besten
9/19 - Frisch gepresst schmeckt der Apfelsaft am Besten
Frische Äpfel warten auf Weiterverarbeitung Frische Äpfel warten auf Weiterverarbeitung
10/19 - Frische Äpfel warten auf Weiterverarbeitung
Hier reifen Winterrambur. Die Äpfel werden im Oktober geerntet. Hier reifen Winterrambur. Die Äpfel werden im Oktober geerntet.
11/19 - Hier reifen Winterrambur. Die Äpfel werden im Oktober geerntet.
Im September gibt es aromatische Äpfel direkt ab Hof Im September gibt es aromatische Äpfel direkt ab Hof
12/19 - Im September gibt es aromatische Äpfel direkt ab Hof
Kleine und feine Sortenvielfalt Kleine und feine Sortenvielfalt
13/19 - Kleine und feine Sortenvielfalt
Liköre und Geiste gehören zum Hofladensortiment Liköre und Geiste gehören zum Hofladensortiment
14/19 - Liköre und Geiste gehören zum Hofladensortiment
Schmuckes Fachwerk und ein blühender Vorgarten, so grüßt der Hof der Familie Singer Schmuckes Fachwerk und ein blühender Vorgarten, so grüßt der Hof der Familie Singer
15/19 - Schmuckes Fachwerk und ein blühender Vorgarten, so grüßt der Hof der Familie Singer
Streuobst kreativ veredelt Streuobst kreativ veredelt
16/19 - Streuobst kreativ veredelt
Susann Singer prüft, ob die Sußbirnen schon reif sind Susann Singer prüft, ob die Sußbirnen schon reif sind
17/19 - Susann Singer prüft, ob die Sußbirnen schon reif sind
Viele Liköre werden nach alten Familienrezepten hergestellt Viele Liköre werden nach alten Familienrezepten hergestellt
18/19 - Viele Liköre werden nach alten Familienrezepten hergestellt
Von September bis Oktober ist für Susann Singer die Zeit des Brennens Von September bis Oktober ist für Susann Singer die Zeit des Brennens
19/19 - Von September bis Oktober ist für Susann Singer die Zeit des Brennens

Frisches Obst nach Saison, raffinierte Fruchtaufstriche, Obstliköre und Brände aus den eigenen Obstgärten.

Wer Susann Singer auf ihrem schmucken Dreiseithof besucht, kann viel über Kirschen, Äpfel und deren Verarbeitung lernen. „Das hier ist eine Kornelkirsche, die ist besonders aufwändig zu verarbeiten, weil sie so einen großen Kern hat. Der Kern nimmt 2/3 der Frucht ein“, erzählt die sympathische Landwirtin. „Man muss warten, bis die Kirsche herunterfällt, sonst ist sie zu sauer. Also aufsammeln, waschen, aufkochen und durch ein Sieb geben, dann erst ist der Aufstrich fertig“, fasst Susann Singer ihr Handwerk zusammen.

Gemeinsam mit ihrem Mann Reinhard betreibt sie die Brennerei Singer, die so herrlich zentral in Mittelehrenbach liegt. Schon von Weitem grüßt das frisch verputzte Fachwerk mit grünen Fensterläden und blühendem Vorgarten. 

Der Hof steht in Mittelehrenbach seit dem 16. Jahrhundert

Die Geschichte des Hofes reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück. Als Susann Singer hier einheiratete, war der Hof ein „ganz normaler Vollerwerbshof mit Milchvieh, Schweinen und Kirschbäumen.“ Nach und nach bauten ihr Mann und sie den Hof zum reinen Obsthof um. Als 1996 das Brennrecht dazu kam, war der Grundstein gelegt, um Obst auch flüssig zu vermarkten. 

Streuobstwiesen sind Heimat für viele Insekten und Vögel

Insgesamt fünf Hektar Land bewirtschaftet die Familie im Nebenerwerb. Auf den Streuobstwiesen der Singers stehen Mollebusch-Birnen, die gut und gerne 80 Jahre alt sind sowie Kirsch-, Zwetschgen-, Mirabellen-, Walnuss- und Apfelbäume. Vor Kurzem ist einer der Lieblingskirschbäume abgestorben – die Sorte Paradeis. „Aber wir haben Spechthöhlen am Baum gefunden, daher lassen wir ihn stehen. Als Totholz hat er auch auf einer Streuobstwiese eine wichtige Funktion, denn er ist Heimat für viele Insekten und Vögel“, erklärt Susann Singer. 

Von der Kunst eine Kirsche zu pflücken. 

Die Haupterntezeit beginnt Anfang Juni mit den Kirschen und endet im Oktober mit den Äpfeln. Von der Ernte weiß Susann Singer viel zu erzählen: Wie man eine Kirsche „reißt“, damit sie nicht „blutet“ und wie man eine Leiter trotz Hanglage sicher am Hochstamm anlegt, damit man beim Kirschenpflücken nicht herunterfällt. 

Wer will, kann mithelfen.

Im September und Oktober ist Susann Singer jeden 2. Tag auf ihren Wiesen unterwegs, um heruntergefallenes Streuobst aufzusammeln. Wer mithelfen möchte, ist herzlich willkommen. Susann Singer engagiert sich im Verein Ernteerlebnis Fränkische Schweiz, der interessierte Menschen zur Mitarbeit an Obstbauernhöfe in der Fränkischen Schweiz vermittelt. Das Prinzip ist einfach: Gegen Kost und Logis hilft man während der Erntezeit auf den Obsthöfen mit. Bei Familie Singer freut man sich besonders über Unterstützung im August, wenn Zwetschgen und Mirabellen reif sind.

Die Vielfalt ihrer Streuobstwiesen verarbeitet Susann Singer zu Säften, Sekt und Essigen. Gerade hat sie frischen Apfelsaft gepresst und abgefüllt. Je nachdem wie die Ernte ausgefallen ist, mischt Susann Singer den Apfelsaft mit Kirsche, Holunder oder Quitte. Das kommt gut an bei den Stammkunden!  

Aus Streuobstäpfeln entstehen Apfelbalsamico, Saft und Apfelschaumwein

Einen Teil vom Apfelsaft behält sie zurück, um Apfelbalsamico anzusetzen. Susann Singer ist außerdem eine der fünf Produzenten des Apfelsekts Charlemagne. „Der Charlemagne macht eine Haufen Arbeit“, lacht sie. In den Apfelschaumwein kommen nur Äpfel von ihren Streuobstwiesen, hauptsächlich Winterrambur, Boskoop und der Rote Bellefleur. „Ich schau mir jeden Apfel an“, erzählt Susann Singer. Faules Obst wird selbstverständlich aussortiert. Es gibt den Charlemagne in den Geschmacksrichtungen trocken, halbtrocken und als Rosé-Variante. Aufgrund seiner neunmonatigen Flaschengärung ist die Herstellung sehr aufwändig und eine Flasche Apfelsekt kostet zwischen 11 und 13 Euro. 

Raritäten aus dem Hofladen: Haferschlehenbrand, Fruchtaufstrich aus Kornelkirschen oder Kürbiskernbrand

Von September bis Oktober ist die Zeit des Brennens und Destillierens. Dann zieht ein fein-würziger Duft durch die Brennerei. Im Hofladen steht eine beachtliche Anzahl an Bränden und Geisten, aber auch an Fruchtaufstrichen und Essigen bereit. Außergewöhnliche Raritäten wie ein kombinierter Brand aus Brombeeren und Williamsbirnen reihen sich an fruchtige Aufstriche von der Kornelkische, die Susann Singer mit hauseigenem Apfelsaft kombiniert. Ihre Fruchtaufstriche haben mindestens 66% Obstanteil und enthalten nur 33% Zucker. Zu vielen Produkten kann sie eine Geschichte erzählen: „Die Basis unseres Kirschwassers ist die Kirschsorte Cordia. Diese hier haben wir im Jahr 2018 geerntet, als der Sommer sehr trocken war. Die Kirschen waren aufgrund der Hitze ähnlich klein wie Rosinen. Aber ihr hoher Zuckergehalt hat einen sehr feinen Brand ergeben, der selbst uns erstaunt hat.“ Ein paar Meter weiter steht ein Brand aus Haferschlehen. „Die Haferschlehen sind zur Haferernte reif und brauchen keinen Frost. Der Brand erinnert ein bisschen an Zwetschgen.“ Besonders beliebt bei den Kunden ist der Williams-Brand. Susann Singers Favorit ist jedoch die Sußbirne, denn sie hat „mehr Charakter und schmeckt fruchtiger“. Auch Raritäten wie Kürbiskerngeist oder Ingwergeist findet man im Regal. „Mein Mann experimentiert einfach gern“, lacht sie. Und auch ihre Kunden sind überrascht, wie nussig ein Kürbiskernbrand schmecken kann. 

Besonderheiten:

  • Familie Singer ist einer der fünf Produzenten des Apfelschaumweins Charlemagner, der in Flaschengärung hergestellt wird.
  • Kürbiskerngeist 
  • Apfel-Wacholder-Brand, der an Gin erinnert und Whisky aus fränkischem Malz und Weizen gebrannt.
  • Familie Singer ist Mitglied im Verein Ernteerlebnis Fränkische Schweiz, der Interessierte zur Mithilfe an Obstbauernhöfe vermittelt.

Produkte:

  • Frisches Obst je nach Saison: Mirabellen, Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Walnüsse, Kirschen
  • Fruchtaufstriche mit 66% Fruchtanteil
  • Geiste, Brände und Liköre von den eigenen Streuobstwiesen und Plantagen, zum Beispiel Sauerkirschbrand, Kirschwasser, Apfel-Wacholder-Brand

Autorin: Corinna Brauer

Nach kurzer telefonischer Vereinbarung sind wir jederzeit gerne für Sie da.

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Susann und Reinhard Singer

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Edelbrennerei Haas

Schmiedgasse 2, 91362 Pretzfeld

Die Familie Haas ist seit vielen Generationen in Pretzfeld ansässig und in der Tradition sowie in der Moderne der Region tief verwurzelt. 

Direct marketer Distillery

Obstbau - Brennerei K. Ebenhack

Affalterthal 12, Affalterthal, 91349 Egloffstein

Herzlich willkommen in der Brennerei Klaus Ebenhack in Affalterthal!

Direct marketer Distillery

Brennerei-Hofladen Siebenhaar

Dietzhof 13, 91359 Leutenbach

Am Fuße des Walberla gelegen, von Tradition und Handwerk geprägt sowie mit Liebe zur Natur und qualitativ hochwertigen Produkten geführt.

Distillery Farm Shop

Sektmanufaktur - Edelbrennerei - Hofladen

Bahnhofstr. 10, Streitberg, 91346 Wiesenttal-Streitberg

Beste Qualität, das ist unsere Philosophie

Direct marketer Distillery Farm Shop

Die Kleinbrennerei und Mosterei

Hundshaupten 2a, 91349 Egloffstein

Unsere Sinne für die Natur - die Natur für unsere Sinne

Direct marketer Distillery Hiking trip Tourist trip

Alte Kurhausbrennerei Hans Hertlein GmbH & Co.KG

Hans-Hertlein-Str. 6, Streitberg, 91346 Wiesenttal-Streitberg

Die Alte Kurhausbrennerei Hans Hertlein in Streitberg/Wiesenttal ist weit mehr als nur eine traditionsreiche Brennerei – sie ist ein Ort, an dem Geschichte, Handwerk und Genuss auf faszinierende Weise miteinander verschmelzen.

Direct marketer Distillery Museum

Biohof Ott

Störnhof 22, Störnhof, 91346 Wiesenttal

Bioland-zertifizierter Bauernhof auf der Jurahochfläche inmitten der Fränkischen Schweiz

Direct marketer

Jürgen Haas

Unterailsfeld 28, Unterailsfeld, 91327 Gößweinstein

Frisch vom Bauernhof

Direct marketer

Meerrettich Weber

Am Hohen Zorn 21, 91301 Forchheim

Scharfes Gemüse aus Forchheim

Direct marketer

Bayerische Meerrettichkönigin

Waaggasse 2, 91083 Baiersdorf

Janina I. - die amtierende Bayerische Meerrettichkönigin von 2024 bis 2026

Direct marketer

Die Beerenbauern

Wiesengrundstraße 6, 91320 Ebermannstadt

 Die beerenbauern - Sommer das ganze Jahr!

Direct marketer Local Business

Dorfladen Obertrubach

Trubachtalstraße 2, 91286 Obertrubach

Laden - Cafe - Leckereien - 

Direct marketer Store

Imkerei Kaiser

Kunigundenruhstraße 50, 96123 Litzendorf

Seit mehr als 40 Jahren ist Herr Kaiser begeisterter Freizeitimker. Von seinen Bienen produziert, kann er meist diese drei Honigsorten anbieten: Frühlingsblüte, Sommertracht und Waldhonig.

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Lieberth‘s Hofladen

Lindenallee 11, 96129 Strullendorf

Wir sind die Familie Lieberth, seit mehreren Generationen führen wir einen landwirtschaftlichen Betrieb im Herzen von Strullendorf.

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Linsner’s Wilddelikatessen

Litzendorfer Str. 7, 96129 Strullendorf

Wildprodukte aus heimischer Jagd

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Pomme Royale

Untere Bayerische Gasse 19, 91320 Ebermannstadt

Grundlage für den POMME ROYALE ist zunächst ein Apfelmost von besten säurebetonten Apfelsorten aus Streuobstgärten der Fränkischen Schweiz. Dieser wird zu Wein vergoren.

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Regiomat Merkendorf

Lindenstraße 10, 96117 Memmelsdorf

Regionale Produkte rund um die Uhr!

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Weidehof Shop - Heimat ist Genuss

Viktor-von-Scheffel-Straße 14, 91257 Pegnitz

Weidehof Shop: Regional einkaufen rund um die Uhr! „Heimat ist Genuss” - das ist unser Motto! Deshalb betreiben wir in Pegnitz mehrere Verkaufsautomaten, an denen es 24 Stunden täglich Leckereien direkt vom Bauernhof gibt.

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